茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！
P4 E# u3 P/ j! k3 N) c/ E& T' Xtvb now,tvbnow,bttvb 想選新鮮貨注意1重點
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【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！
; r# T7 O$ |: v& G- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 i/ w. W1 L! O4 r5 A, A
茄子功效與營養tvb now,tvbnow,bttvb( q$ w+ W+ j+ Q5 A
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許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g8 X1 i: `, i$ i; H: N2 c
: @0 T) P+ {9 F3 F; s' a1 t公仔箱論壇另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！tvb now,tvbnow,bttvb( [. M7 F2 l+ v1 B3 _
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日本知名主廚五十嵐圭太提供公仔箱論壇# J% h: E0 q$ L" }! i6 j& V* r* {' n
挑選茄子的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. B* U2 p5 }( ?" O' m# d% `
6 s- R/ N" y. g0 N0 k- e! t+ R( }5.39.217.77:8898果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
0 g' b9 k2 Z9 F/ X. p: K表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。5.39.217.77:8898; K8 E. X, ]6 I- I7 c
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 [8 s0 F+ h& n$ L) D
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。5.39.217.77:88984 c0 s+ K5 z) O) N
7 `7 G) {' k& C) q% Q公仔箱論壇另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c: Q0 L l* u3 G/ L7 s: u, \, E
茄子料理時可以用以下方法防止變色：
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先簡單過油40再水煮。4 Y3 \% y! X& N7 o1 C4 t0 r5 |
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。5.39.217.77:88984 }* z: `. ^, \# j
與去除皮、籽的番茄共煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" H, ?' y. w' H `
! X% T, W- k# h; h6 {資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
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