茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R' R! c; c: H2 z/ V2 z8 X
想選新鮮貨注意1重點& c: |. K' f* d2 Y# D$ R
# S3 m( K/ _( T1 d4 i. O5 f6 ?5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( R: z1 x( `1 T0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T0 N; P% m3 [) u5 q" h
- C4 U, _/ O; x" K6 T4 M公仔箱論壇
! R: o5 H, k( f* F
% e- Q. b% u% j- F8 Y/ U- B: Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 M- t8 T7 Q
【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！
5 N! r5 X/ S9 }5 Q2 x, {
8 { ~6 Q9 f$ L: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子功效與營養公仔箱論壇 k! o- u: y P: R$ h1 E
! q/ `, H U$ ?+ }- J9 o' B許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。5.39.217.77:8898# Q$ h4 Y) P3 |% n0 e
/ }. S2 Z5 I% y% ~# w' k. Y$ L; utvb now,tvbnow,bttvb另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！公仔箱論壇/ [# O3 z8 u7 n. [; x
公仔箱論壇* n4 |, b" s8 b; i8 b7 P2 `
日本知名主廚五十嵐圭太提供
& E' ~* r3 ~% Y. F, m挑選茄子的秘訣：5.39.217.77:8898# x5 g0 L1 x% X0 L4 o. `8 B0 F
) J' `7 I2 {( e& Y7 v/ ]6 b
果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
' A: I0 v* N) w$ d' P& \4 n5.39.217.77:8898表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
, e% N; D7 i& z7 n* A, Wtvb now,tvbnow,bttvb勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
' R; G9 @; w/ s8 J9 _7 s7 q5 H5.39.217.77:8898切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
- s {7 v5 H( G7 L( G公仔箱論壇
_" X- Q7 |8 [6 h- d Btvb now,tvbnow,bttvb另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b& T# l% W* c; ^7 f
茄子料理時可以用以下方法防止變色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~* C* }& l6 a9 N: C, u8 e
0 U- q. j6 M4 F/ G# A5.39.217.77:8898先簡單過油40再水煮。
! P( G5 _6 ?3 w0 f3 B( b/ I公仔箱論壇放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
" o: K- x% A) b$ X B6 U, ?公仔箱論壇與去除皮、籽的番茄共煮。
. ^3 l* p3 C5 P E) c+ X! y. dtvb now,tvbnow,bttvb4 x8 q5 D2 E& e4 u h) S9 g T
資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
| 
