茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！; D7 B+ v; q6 |' R
想選新鮮貨注意1重點公仔箱論壇" U8 p# G7 h% q; Y
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, f3 O% S" q0 n. h7 P) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！
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茄子功效與營養tvb now,tvbnow,bttvb8 S8 h1 c1 e9 I' R, V
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許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
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' ?8 ]- R6 l. ] HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！公仔箱論壇- v8 B: J) E& ^# H; I' T
5 c5 ^, a4 U8 p: F% o \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本知名主廚五十嵐圭太提供公仔箱論壇% t4 _0 G/ v X. w+ B9 F) u6 i
挑選茄子的秘訣：
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果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。' I# y$ [8 v! r8 T5 g& @* e2 O( |
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。, R5 B2 {' e+ H |
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
' @& X7 W5 L, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
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# E0 ^: y- u8 i8 g, J6 v2 V9 a另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，
& }( ^3 N+ P) H+ B2 g4 p( X茄子料理時可以用以下方法防止變色：
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/ v6 P1 \- C5 K/ W0 L. P' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先簡單過油40再水煮。
0 d/ o% @- {+ g ^) R: j6 y公仔箱論壇放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
! k3 X! O m* n& j2 Otvb now,tvbnow,bttvb與去除皮、籽的番茄共煮。
2 v6 Q/ A8 K+ \1 O0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]3 R- }7 H) B資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
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