提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油3 t9 ] }. |' r6 l- K. r
0 C; Z( p8 x; d5.39.217.77:8898正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。公仔箱論壇/ e+ h. j+ ?0 h
4 n; i0 k6 m' b& }& M# V! h
' `7 k a1 @2 m* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L/ e) z/ q. C
公仔箱論壇5 L* H. j' w7 `4 \8 y9 P
- h& D+ W/ K1 U5 H8 s. M
# ?6 Q* P9 g- B. C6 t3 Z台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。5.39.217.77:8898% k$ g6 |* L* e8 G: I
5.39.217.77:8898& z" O, V) Q# g, L
提升腦力 5大營養素
: }: Q: t8 d# b5 G/ \ q! Ttvb now,tvbnow,bttvb
' ^3 U% E! U) _tvb now,tvbnow,bttvb1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。公仔箱論壇/ X1 k9 P# ^4 D6 N8 o7 D( L
6 X8 @- |* d; d7 n0 z l& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
# m" D' U) [ D" s3 ]- |1 xtvb now,tvbnow,bttvb
0 e0 e$ A' P# g0 o& f& B3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。tvb now,tvbnow,bttvb2 E" O6 y( q( V" r) a4 O2 ?; E
+ @- A5 q, p9 k+ Q3 Y' L; M公仔箱論壇4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。tvb now,tvbnow,bttvb3 i- ~1 B: U7 L& x6 d. a' n
公仔箱論壇1 s& g6 W+ l) X
5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b, Y/ B5 @. m. ?! q6 G
7 L2 Q" H8 s" C2 l5.39.217.77:8898活化大腦 學習3錦囊
9 Q [9 W* c3 ^. M) e. f4 E( T* ?0 D5 E; o6 C1 R( K
大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。tvb now,tvbnow,bttvb& @7 |+ h* i8 X: C1 l* w
公仔箱論壇+ n) i+ X" W" n# U
1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。
9 c r7 x4 ?" u) xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ @4 u6 N, D! _# d& j% C
2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。公仔箱論壇: o% H9 U) L8 x. y
M3 _. K6 f" h2 A! ?& M3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
9 n* r0 r1 n3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ o. x! J) E6 h! U1 I- u公仔箱論壇
% Q( f4 Z @3 n G" B( Q公仔箱論壇
1 z+ I6 U- f% I/ \* ]* \$ M6 W: ^
! O0 c5 x# G& z; h8 m/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _. J/ j; N1 e) _) e黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。4 W3 U8 q0 B7 O
7 P5 T: @0 m/ \1 @$ \" o營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 X- D$ E R4 o! J# f
7 N/ J; h) B6 T B
事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
. ~* v$ i1 ] Z/ }. o4 F& a& a公仔箱論壇
, h6 Z& g) J3 j; T公仔箱論壇選好油防黑心5原則tvb now,tvbnow,bttvb C6 A- H. z1 s
" U9 y* I. s. X- ^; h; w1.選購玻璃瓶小包裝油最佳5.39.217.77:8898% x$ n* Z& [& A
公仔箱論壇' c' ~. M6 m) A" G8 N0 M3 K: r
因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P T7 D5 ~. J3 C% \! B+ V2 i% h: P
, {/ F4 K; {1 m7 H" l& C5 ?0 @5.39.217.77:88982.注意成分、比例標示
" Q+ k7 Z3 L2 k4 V! f+ ]' Q5.39.217.77:88980 S2 x4 e! O8 n
採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
% ?) a/ z4 w2 t& a
2 R& m4 o6 U" l9 N; s1 }公仔箱論壇3.購買3種油
/ C2 S% ]( C5 K5 x9 L
; H* v* L7 W" w; |( m# e油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
9 A U& O s+ `2 n5 {. i* D5.39.217.77:8898
1 S. V! A. m" g/ Ntvb now,tvbnow,bttvba.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。
7 ^! ^) u! u# f5 K
* ~9 Q. T) o* v, h/ }- ^% utvb now,tvbnow,bttvbb.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
5 Y+ r$ \" c' Ptvb now,tvbnow,bttvb+ L7 K1 `: q5 T B/ P+ u
c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
1 V" `" M9 g4 h& }! m: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q9 @% s8 p$ B' i/ v
6 W9 W& p! |) x; D+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ^9 s8 d. w2 A) v, Q% W$ v3 |
, v" C) r8 F- C3 s+ R3 z7 x5 c
5 X0 m! u: {$ X* @營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。5.39.217.77:88988 G+ W4 E: k! f. d( a; q& D
5.39.217.77:88988 F/ |, {8 O5 ~
4.不要長期使用同一品牌產品2 n7 l# s/ o, t
- J( S; @* |# \ L' s5.39.217.77:8898不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
& S/ |' ~( Y; ^: \% J+ D0 xtvb now,tvbnow,bttvb
# b8 b. Y/ V% A- g' P5.39.217.77:8898採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。tvb now,tvbnow,bttvb; A# b: r5 g( K2 _' O9 Q" w; A, T% s
5.39.217.77:8898) \, c' N+ u2 x
5.聞一聞+ x: l1 ?' ]# ]4 ]. ^% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y2 c! q7 C O0 d" f
油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。4 n+ s9 W3 z% o q. Q$ R3 K" b3 \
|
發表於 2018-8-10 03:35 PM
| 
