提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。公仔箱論壇8 |, f6 {4 {; R: `
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( O9 I/ A& I0 R8 M% c* J# b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 C% D% a1 K' Y' i7 Q
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。" a1 f3 B6 I* z4 q# Z- }
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提升腦力 5大營養素# X. e$ z% H' ~
; N9 f9 E5 K8 ]6 v7 D: V1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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4 J9 y3 X1 F* z* Y; q2 o# Q3 n: |5.39.217.77:88982.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
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4 Q5 z q' @+ O; n, _5.39.217.77:88983.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q$ D* Y3 O5 J2 d p
7 Y( s1 }4 K/ F6 L- b- N4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。! {% _2 I/ f5 h$ E
6 o' L) e( u" ~2 O# i$ `& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。3 [' A( g" K5 ]; ?
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活化大腦 學習3錦囊
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5 M4 O; }* `% }2 O1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。5.39.217.77:88986 d+ h5 u! U. w. m' g4 K
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1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。公仔箱論壇% P' d* P, J- Y7 N/ @
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2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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3 Y+ q( q8 q# }公仔箱論壇黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。5.39.217.77:8898& F' _- ]2 F3 I3 t) z
" v3 z7 o" J% T. t8 D2 a# @8 J營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 公仔箱論壇* g+ O/ w( q4 U: m! t8 v3 p
! k0 k# `/ r9 M& d事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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) J) D3 n% R( _9 q' C! Mtvb now,tvbnow,bttvb選好油防黑心5原則
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. I. x+ o N) m/ J7 S% A8 D1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
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因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
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2.注意成分、比例標示5 }, E, j4 Q$ D) a3 m" V" ^$ |
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
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0 c- n$ e" ^% r& c& j) o5.39.217.77:88983.購買3種油公仔箱論壇' x8 F; z1 p6 |- @* n
~, |1 Z( D# q4 v! H8 ~油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。5.39.217.77:88988 O1 D c# D1 q9 R6 y
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。 V5 H j2 y/ T0 }, q& \. ~' n/ s
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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9 @2 a7 L# v& ttvb now,tvbnow,bttvbc.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z a* ?5 y) U6 T8 t P
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3 j- [* M) X- S7 c. q" {; _公仔箱論壇營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
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: L+ q. M' I8 `. i6 |1 z4.不要長期使用同一品牌產品
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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' N2 K' a9 [' e0 q( x; i0 M4 H5.39.217.77:88985.聞一聞tvb now,tvbnow,bttvb* Z% R* f( Z1 t H- {& g6 S
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。3 R7 G N. G, J1 K2 E t
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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