秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理5.39.217.77:8898* e6 R6 o# P; J0 C% h
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。+ X' _% l" m' F p/ a# p
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秋葵營養豐 顧胃助減重
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/ [3 {9 c3 l5 x2 l' T5.39.217.77:8898而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E) o4 k/ W8 v
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。; F9 |/ c! L% k- J
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8 _5 [9 h9 Y5 f/ F7 m0 [ n _秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x; P+ P) B! k7 A, p
( R: f6 n4 R+ S5 [( L5 r0 B8 F汆燙秋葵 防止營養流失公仔箱論壇+ _3 K- j. `/ z# @
! }, W) j4 R( e! B: w% s& q5 j5.39.217.77:8898楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
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6 M- C1 A! k5 F3 o, O另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r) M( v4 L4 U7 X
0 U( M4 F6 v$ k+ \# g; l公仔箱論壇【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 l' O4 h/ s0 y; f6 p, `
% a0 q# p# Z: z. i夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
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6 U% N: z& H1 i6 i7 [* G' Z" Htvb now,tvbnow,bttvb涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。公仔箱論壇! h/ ^$ o5 Z: R: U% j- L8 x$ n
, B }2 u5 J% b1 R2 ^) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（1至2人份）。
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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; K( |0 x* b1 B5 l# {* j4 Z2.將豆腐與秋葵切塊狀。
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w7 r0 s1 ?% ~. `0 v2 G' J. d" E3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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7 ?3 u! G0 r$ h' C/ u' i6 Z4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。# @# p: \3 }' l6 `* x4 ?8 s) E
+ y$ t+ I7 O1 O2 p0 c9 v% l: D小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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