桌邊小菜海蜇皮是水母，能補膠原蛋白、助瘦身？這些事要注意！公仔箱論壇5 f8 [7 K+ W! g. e
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近來網路流傳：「多吃桌邊小菜海蜇皮（水母）有益海洋生態保育，且能藉此補充膠原蛋白，維持肌膚澎潤，同時輔助瘦身」的說法，引起不少網友關注。但海蜇皮真的有外界傳言的這麼神奇嗎？又該怎麼吃才能兼顧營養均衡呢？且聽專業營養師怎麼說！5.39.217.77:88981 s: l: y- O0 c) Z+ \
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不只低脂、低膽固醇、低熱量！海蜇皮富含膠質能增飽足助瘦身tvb now,tvbnow,bttvb5 D" q3 s! W2 Q7 B* o" N* s T) {
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高敏敏營養師表示，根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的海蜇皮熱量為19大卡，水分有70公克、粗蛋白4.4公克、總碳水化合物2.2公克、鈉含量8,127毫克、鉀含量153毫克、鎂163毫克、膽固醇含量22毫克、水解胺基酸4,008毫克。
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9 ? ^. l$ L8 S: B5.39.217.77:8898仔細探討上述營養成分，可知海蜇皮不僅具有低熱量、水分含量豐富的特性。身為海鮮一員的海蜇皮，其膽固醇含量卻只有一般蝦蟹（蟹腳肉每100公克膽固醇含量為108毫克、白蝦每100公克膽固醇含量為176毫克）和肉類的一半，且完全不含油脂。可謂高營養價值、單位熱量較低、低脂肪、低膽固醇的食材。
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再加上其含有豐富的膠質，適度食用不光能滿足女性朋友渴望維持肌膚彈性的需要，食用後容易有飽足感的特性，更適合希望瘦身的民眾做為飯前小菜，來減少後續用餐進食量。tvb now,tvbnow,bttvb/ A; \5 ]7 ^, ]" E
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7 P# @2 o3 @) h5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M0 y( p8 { Q- L
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- e# c" a1 t7 U/ r7 C* s+ F, I5.39.217.77:8898料理海蜇皮時，適度搭配高膳食纖維、高水分，且鉀離子含量豐富的蔬菜，例如，絲瓜、小黃瓜等一起食用，就是維持體內鈉鉀離子平衡，減少過多鈉離子攝取的好方法。3 f" y3 K( O% x; G1 Z& V& @ |
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海蜇皮含鈉量高 高血壓、慢性腎臟病3類不宜過量公仔箱論壇9 a9 }/ i/ j; D5 l: _* m
" X" W8 v/ W! F3 d6 y+ S5.39.217.77:8898唯一要提醒的是，由於每100公克的海蜇皮，含有高達8克以上（8,127毫克）的鈉離子，屬於高鈉食物的一員。而根據衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不應超過2,400毫克（相當於6公克食鹽），以免造成身體負擔。因此，在食用上建議仍要適量。尤其是有慢性腎臟病、高血壓、心臟疾病問題的朋友，更要特別留意，不宜攝取過多。) L& c& [; S2 l' l# @% X
) ?* P4 v2 V; A! M* x6 Q+ ]* I公仔箱論壇均衡吃！「清炒海蜇皮」加小黃瓜、金針菇，減鈉少負擔
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D! h9 L# U8 _3 ~另外，高敏敏營養師也建議吃海蜇皮時，除了減少鹽巴、味精等含鈉量偏高的調味料、控制食用量之外。民眾不妨可於料理時，適度搭配高膳食纖維、高水分，且鉀離子含量豐富的蔬菜，例如，絲瓜、小黃瓜等一起食用，就是維持體內鈉鉀離子平衡，減少過多鈉離子攝取的好方法。另外，再設計一道「清炒海蜇皮」食譜，推薦給大家參考：
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★清炒海蜇皮* m; n+ _: Y0 q3 ^# ^
7 ^, r6 e6 X `材料：海蜇皮50公克、小黃瓜、紅蘿蔔各50公克、金針菇150公克、辣椒1條、大蒜2顆。1 E3 ]$ Q; C- x8 @ w& c" g. L
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做法：
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1.小黃瓜洗淨，紅蘿蔔去皮、洗淨，均切絲；大蒜去皮、切碎；辣椒洗淨、切末；金針菇洗淨、去根部，放入滾水燙熟，撈出，瀝乾。公仔箱論壇& w% D9 F3 [; t, R) Q2 q
- x- U. }2 [/ `3 k4 q6 M @tvb now,tvbnow,bttvb2.海蜇皮浸泡至鹽味較淡，撈出、切絲，備用。
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# V( o3 i2 H' X公仔箱論壇3.將大蒜、辣椒、紅蘿蔔等材料放入熱鍋之中炒出香味，再加入剩餘材料快炒，炒熟後即可端出。
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【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇* }4 b9 A' H) H& @% e' a* Q5 {# f6 E
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高敏敏營養師也建議民眾，想要維持健康每天至少喝2000c.c.的水，以透過尿液排出身體多餘的鈉。 |
發表於 2018-8-3 03:54 PM
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