綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！tvb now,tvbnow,bttvb; E$ M* s6 Z3 n
* V5 N9 C0 [! E! y! p+ c5.39.217.77:8898綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。5.39.217.77:8898; l v J, w( d) Y3 K
' A& a* a0 t4 E4 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z) m6 }. f5 k& @$ i( p
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9 b- M; ~) N$ ~5 x! }8 K; o營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z! |3 t4 L3 I# f/ r
' F+ q9 v2 N" D公仔箱論壇而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。tvb now,tvbnow,bttvb" b' j0 K5 n, r$ S3 p
& O" _& H( N1 s7 M! a4 u5.39.217.77:8898而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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6 x. m& q% ^2 X+ [# P/ o+ @4 Htvb now,tvbnow,bttvb紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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3 a; e4 R2 ]$ Q+ y綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。7 u6 u! V* d3 v9 f: r0 ~
" I" J; }! f. S) a/ D" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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! ?6 ~7 h W4 x* [2 Z2 f+ ?7 ?營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。0 {" Q$ R3 h T% q2 E
+ I$ ~8 X4 u6 b+ f' J( E1 z5 s0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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8 b) S$ x- {) H2 Wtvb now,tvbnow,bttvb禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。7 m" G- y* t1 s; x% X' ^' r2 m
0 _9 u! n& J9 s! f. y- ]4 a禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。公仔箱論壇! y" l) d+ ?& _, A
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。* v5 S- \- W/ l0 ~2 N. d3 M
, A( t1 r0 h0 [" A紅豆牛奶湯DIY公仔箱論壇' @7 e! {/ V& e6 } h
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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4 a, a9 u0 u. p7 |& D8 N5 `# ~( Z5.39.217.77:8898作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J5 I/ [( Z! k& Q( r: p* L
3 W5 H) o9 y* r公仔箱論壇1.紅豆洗淨，泡水8小時。. V3 B, Z. V. M
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。6 v- l, E- W+ d9 A- ~
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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