綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！tvb now,tvbnow,bttvb! t- j8 |1 T( \% D! B: p
. [- ^) V) u! u) J$ h6 c* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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8 Z6 A2 m$ U* x# T @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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+ m2 x% P; G9 a' Q4 i/ H而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。, C7 a; t3 D; i: ~8 j9 L
! ~1 `, u- t9 R! k% n& I) D而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。+ Q; e# t/ v G+ F3 b
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$ Y" {2 E$ j' Y$ k3 Z# [, N- C8 u6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- X8 F3 S$ B1 y8 f* I( [7 y) {
9 [- O2 Y& z( I6 L+ \3 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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; m1 A; r, M7 X6 X! W' J R! {( z wtvb now,tvbnow,bttvb綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。- X- v* W. B0 f$ ~5 d6 y0 S" z
( Z0 s( h2 [8 V }# f' u5.39.217.77:8898綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀! \1 ^# m- f9 o) Y
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。& @2 L+ q s* X1 O- G
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：6 m* @+ ]6 @; |9 ]) P% X
, j: u/ z7 o& k2 q" `$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。tvb now,tvbnow,bttvb, u& p; w: T1 q9 d8 ~+ _8 v d
# [! J' t# q' H禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。5.39.217.77:8898/ a! R1 @ A8 M; s% c5 e
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。/ K/ y! Y( T9 B+ T# \
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。. J) w/ `; {4 y% s
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb: T0 {9 {! I, w; t) Y2 @
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紅豆牛奶湯DIY! t2 u" {: i' v4 v. S
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。5.39.217.77:88981 r- |9 v& T4 U- U" a
/ q5 [2 B, l' ^" A) I$ y作法：& I8 l g9 Z% x+ y+ B$ ?
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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1 k8 P: O! i$ O; r6 [- X$ u& }# B6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ]$ w3 {9 h! X5 B: b* A! c3 C
2 x8 _/ I/ G- l0 d* X6 [3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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