薄荷吃出清涼又降溫 這些人食用「藥」注意5.39.217.77:8898$ ^0 D+ @1 w0 o9 i
# B2 c7 n' U4 {8 x9 i% ~太陽公公發威，連日高溫爆表，濕熱的空氣不僅讓人難受，就連食慾也大受影響！想要有效降溫，到底該怎麼做才對呢？營養師表示，善用具有清涼感的薄荷香草入菜，就是炎夏消暑的好選擇！但要提醒的是，雖然薄荷成分看似平易近人，但對於服用某些特定藥物的慢性病友來說，多食恐有影響藥效的疑慮，需小心謹慎。
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薄荷清涼感從哪來？能激活人體TRPM8蛋白
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/ L5 M' C$ ~. R" d$ R H. v但究竟為什麼食用薄荷能讓人產生清涼感呢？蔡怡瑄營養師解釋，這是因為人體神經元中有一種會對冷做出反應的TRPM8蛋白質感受器。當身體處於低溫環境時，便會促使TRPM8蛋白產生反應。
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而值得注意的是，薄荷中的薄荷醇成分，也會激活TRPM8蛋白，使身體出現鎮定、清涼的感受。所以民眾在接觸、食用含有薄荷醇成分的食物時，自然容易會覺得全身涼爽、舒適；因此自古以來，被民眾做為鎮定、止痛，以及降溫、消暑的輔助品。
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8 ~* t0 U# O$ S- P% P別小看薄荷！營養師：高鉀低鈉，入菜食用好處多
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正因為薄荷能讓人產生清涼感，且根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版顯示，屬於香草類植物一員的薄荷，每100公克熱量為41大卡，卻同時含有豐富的維生素A（2萬2666 I.U.）、β-胡蘿蔔素（1萬3600ug）。再加上，鉀離子含量高達520毫克，而鈉離子僅有14毫克，具有低熱量、高鉀低鈉，有助消水腫的特性。tvb now,tvbnow,bttvb9 t, h' e& Q' M ^- V
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. R' u5 e; N S. n+ Z/ O5.39.217.77:8898「薄荷百香水」的材料有，薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。! L j) Z" S, [/ O C! b. \
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且小小一片就能取代人工香料，為餐點、飲品帶來清新口味。所以，綜合上述原因，蔡怡瑄營養師指出，炎炎夏日民眾適度食用薄荷，確實是相當好的夏日消暑好選擇。同時特別推薦2款以薄荷入菜的夏日開胃輕食料理，提供給民眾做為日常料理參考：" ?% a# W& o- Q0 Q- U+ @
" V8 V: u0 j; @4 Q7 ]【薄荷百香水】
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& z+ g4 F, @. R/ D& E+ w1 c" Otvb now,tvbnow,bttvb材料：薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。
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. G2 r* r: o$ q( s, w, G& ^4 {作法：/ A4 k t1 g7 L D, r' B
% C1 h, S3 ?2 T3 P* R, D! J公仔箱論壇1.薄荷葉洗淨、瀝乾備用。
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2.百香果帶皮洗淨、剖半，用湯匙把百香果果肉挖出來。
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3.將清洗好的薄荷葉用湯匙絞碎、丟入杯子裡。tvb now,tvbnow,bttvb* R' J; G- \+ Q0 c. L
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4.加入適量冰塊、開水及少量蜂蜜，即可享用。
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3 e h* d& b! _6 q7 d「薄荷鮮蝦春捲」的材料有，春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。
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6 t4 h2 e" e3 A y2 \1 k% h5.39.217.77:8898【薄荷鮮蝦春捲】tvb now,tvbnow,bttvb2 e: N$ z1 O; A# t G$ |
9 _5 z0 w' D, _9 d2 ^" |tvb now,tvbnow,bttvb材料：春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。5.39.217.77:88986 \7 a5 M% K( D/ v' l
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調味料：檸檬1/2顆、淡醬油1/2小匙、魚露適量、蜂蜜1/2小匙。
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1.蝦子汆燙去殼備用。
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2.蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜洗淨切絲備用。
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/ Z6 U) T3 p" T7 y' Z' U7 K公仔箱論壇3.萵苣葉、薄荷葉洗淨、瀝乾備用。6 b7 j" T' O. @
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3.取一春捲皮或越南米紙（米紙要沾水軟化），將萵苣葉稍微捲成長方形鋪在上方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @$ i9 t, H' |- F# n( }
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4.接著將蝦子、薄荷葉交錯擺在萵苣葉上；然後把切絲的蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜擺在萵苣葉下側，就可以捲起。
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- ^) |8 U4 ?5 b5 N9 `0 i4 S4 W5.取一瓷碟，倒入淡醬油、檸檬汁及少許魚露、蜂蜜，攪拌均勻，就是簡單的爽口沾醬。8 J, @8 T; q+ B; E5 m2 i8 d
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薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，家長要小心留意。tvb now,tvbnow,bttvb* L5 E0 f( [' Y0 s1 ?6 Y2 D
! z6 f& n! ]8 I- b薄荷會干擾細胞酵素活性有神經毒性 服用藥物、2歲以下孩童注意
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不過，蔡怡瑄營養師也提醒，雖然健康成人適量攝取薄荷是沒有問題的。但要注意的是，由於藥理髮現，薄荷可能會干擾人體肝臟細胞色素p450的酵素活性，進而影響部分藥物代謝。所以建議民眾如有服用降血脂藥、抗凝血劑、心絞痛等藥物時，最好詢問自己的醫師、藥師，瞭解是否有影響後，再食用薄荷較有保障。公仔箱論壇7 k" [+ k+ ?5 x, G6 O S
' D% i \! J: i$ g! n I此外，薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，所以家長應注意，在未詢問醫師、藥師建議下，絕對不可以自行給小孩服用、塗抹。 |
發表於 2018-7-8 04:35 PM
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