雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。不過，吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。
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一、雞蛋不可生吃公仔箱論壇8 v! ]: d- C5 X! U
許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h5 r& b* r# o g# f; _8 e0 M
事實正好相反，生雞蛋的蛋清中含有的細菌（例如大腸桿菌）對人體有害，法國1996年至2005年期間，有64%的食物中毒由沙門桿菌引起，其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。公仔箱論壇8 F2 F( a6 s& \' b! }
另外，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。( S: V6 p" n1 @2 l% b( g
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二、未煮熟的蛋不可隔夜吃# W* |, j) P2 G) f
煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題，但是半生熟的雞蛋，隔夜後不能吃。
- x# z9 i; ~/ P因為沒有完全熟透的雞蛋，在保存不當的情形下容易滋生細菌，會引起腸胃不適。tvb now,tvbnow,bttvb& D! [( W' l. t. |' `
另外，雞蛋也不可以煮太久，因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵，很難被吸收。
& [7 r' Z l' M5 }3 s8 ?" P$ i Q專家建議最好煮5～8分鐘。油煎雞蛋過老，邊緣變黑，會形成對人體健康不利的化學物質。
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三、雞蛋不能吃過多* _3 {+ A! j2 j, V
雞蛋一次吃過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，長期恐造成腎臟功能損傷。公仔箱論壇) S3 E4 {0 B# a. P2 c6 a" e0 A5 y
專家建議，老人每天吃1個雞蛋為宜；中年人每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也不要超過3個。
2 ]1 R. k1 h( |, J公仔箱論壇孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人，需要增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
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4 S% z2 Q/ K) e6 z& i8 H公仔箱論壇四、雞蛋不可加豆漿吃
( a. [0 Z7 d& w3 P W公仔箱論壇有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。
( L# S5 Y! V9 d5.39.217.77:8898其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `$ H, N, \& L5 X: r3 @
另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿，不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟，因此也會出現細菌感染問題。
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; e& Z# P p: Q$ s3 \4 L公仔箱論壇五、茶葉蛋儘量少吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W0 r; @; l7 Z3 G( {# W/ M
一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞.3 m2 a# X* _+ E- E
另一方麵茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
7 u3 ~9 M4 ?$ V6 ^5.39.217.77:8898專家表示，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要喫茶葉蛋。
$ ~& N; G4 Y" X, h3 i2 T小孩子也儘量少吃，因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血。 |
發表於 2018-6-15 03:06 PM
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