大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ 3 Q* e; o) A& c
7 B6 s X' J3 S麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T( b4 B7 f$ U7 L1 X1 y; H
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 5.39.217.77:88989 `; t+ j+ J" G) ]; F* \0 q
! Y+ c) I* e5 ~; e1 A4 W+ Z5.39.217.77:8898酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~9 G5 w& R2 f9 y3 b
C! [5 K* z; Y( H3 |6 N1 R另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
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- [. @8 u1 Z6 U: g- [" c/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 , C5 z/ |2 h% N) w; N$ d
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《麻芛地瓜湯》 - ]. H! V* }+ `- q) z3 |% L
7 ]7 r; D9 Q* g# f! y+ U, w. A公仔箱論壇材料： 5.39.217.77:8898& Y5 _* V7 D" O8 b* e9 G: O
麻芛 1把
' h- O( a, W9 S# u" r7 _* Atvb now,tvbnow,bttvb地瓜 1塊
* [2 M4 ^5 v8 M" c2 ?' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吻仔魚 1小撮 : P3 i3 n. X* }7 f6 H
秋葵 2~3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M# f, y' Z* u- {
鹽 適量
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做法： 公仔箱論壇) ^& y! O1 o1 v# Y3 n, R; K
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
1 e$ j( i4 v6 [7 o( Z1 T; U1 Y公仔箱論壇2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
4 a# a$ N% l5 C4 H& I8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
2 {. U/ D4 v/ k7 e7 a* @tvb now,tvbnow,bttvb4 秋葵切小段放入湯中。
+ `& t y; h0 P. r& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r+ ~: Q# U9 _0 b
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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