翠綠清脆的小黃瓜，不僅口感爽脆多汁，更屬於高變化性的蔬菜之一，不論生食、煎、煮、炒、拌都相當適宜！不過，小黃瓜的好處可不只這些，適度食用小黃瓜，對於改善三高也有一定的好處！為何小黃瓜有此益處呢？就讓營養師來為你說分明！
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7 k( j x3 |' q W% o& U5 s4 e( D低卡、高鉀營養豐！巧吃小黃瓜調節三高有一套tvb now,tvbnow,bttvb3 g# C# f5 j1 D' T) H
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根據衛福部食藥署食品營養成份資料庫顯示，小黃瓜的熱量不僅相當低，每100公克只有13.6大卡，膳食纖維含量則有0.68公克，鉀離子100毫克，且更富含維生素C、β-胡蘿蔔素等多種人體必須營養素，適度食用對人體好處多多。
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除了以營養成分來分析外，陳彥甫營養師在其所著的《蔬菜這樣吃最健康：天然蔬食吃出神奇自癒力》一書中也提到，小黃瓜中富含鉀，適度食用有助利尿消腫，排除體內多餘的鹽分，協助改善高血壓症狀。/ L% ]1 k; p; D9 E# C) ~
' n4 G- q, D, _ |另外，小黃瓜中的膳食纖維，不只有潤腸通變的效果，還能抑制身體吸收脂肪和膽固醇，降低血中的血脂、膽固醇含量；對於改善、調解三高症狀有不錯的效果；同時，也有利於防治心血管疾病的發生。
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吃出健康這樣做！小黃瓜烹調方式要注意
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不過，要提醒的是，雖然小黃瓜營養豐富，但要達到上述健康好處，食用小黃瓜的方式非常重要。建議有高血壓、水腫問題的朋友，應儘量避免食用醃製的小黃瓜，以免攝取過多鹽分，導致體內的鹽分和鈉離子含量過高，使體內的水分不易排出，加重身體不適。5.39.217.77:8898, v, L$ y. ]4 V! W! \
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為讓大家瞭解小黃瓜的合適吃法，陳彥甫營養師特別設計了一道兼顧營養美味，且食材準備容易的「蘋果黃瓜土司卷」輕食料理，提供給大家做為料理小黃瓜時的參考：tvb now,tvbnow,bttvb5 s$ d2 l9 y b; d$ G
8 u3 c1 i& L' f$ K0 E+ A8 |5.39.217.77:8898★蘋果黃瓜土司卷' a9 v, b7 T; V& C! P
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份量：2人份，495大卡。
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# T% q1 d: P! k3 \9 Q公仔箱論壇材料：蘋果150公克、小黃瓜40公克、綜合生菜15公克、全麥土司4片。公仔箱論壇7 P9 m! i: h( T* p
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調味料：低脂美乃脂20公克。
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5 j0 P% @ t+ Z/ T" k b q, |% b! Q1.蔬果洗淨；蘋果去核，和小黃瓜、生菜均切絲；土司去邊，塗上美乃滋。5.39.217.77:8898( G+ k: J: i" [- ]' y$ M3 I
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2.攤開壽司竹簾，舖上保鮮膜，依序放上全麥土司、綜合生菜、蘋果、小黃瓜，捲起即可食用。5.39.217.77:88984 b( k( C- L% O7 v1 g2 G [* k
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. Y4 e) P8 z. Z: F3 R3 d# k小黃瓜與全麥土司皆富含膳食纖維，可延緩腸道吸收脂肪和糖份，對於血糖控制有一定的幫助。
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發表於 2018-4-8 03:05 PM
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