減重族往往有一個迷思:「只要完全不吃主食戒斷糖分,就會瘦的很快。」其實,這樣的觀念只對了一半,因為如果完全忍著不吃主食,反而會累積壓力,無法長久持續。日本知名消化內科醫師推薦「糖分減半」的半斷糖飲食方式,就能一邊享受美味,一邊輕鬆減重!5.39.217.77:88984 S( L7 Y$ j p9 q* \* n! S; p# p
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什麼是「糖分減半」的半斷糖飲食方式?簡單來說,就是「主食減半」的「半斷糖飲食法」。以米飯而言,就是半碗、吐司則是半片、麵條則是減半;而其餘的配菜,如肉類、魚類、蔬菜等,皆不限量。
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糖分主要存在於碳水化合物中公仔箱論壇* r& Y: N* t' E' J
) E* ?- i' h) K2 j! F, I日本消化內科醫師野村喜重郎在其新書《半斷糖,1年瘦9公斤》中表示,減重不忌口,飯、麵、吐司都可以吃,還可減脂、降血糖、預防糖尿病。) Y0 J, g* K' ~, _# B; X& ]2 r
) m# X+ P3 ?1 [) ?, d5 G5.39.217.77:8898在瞭解如何進行「半斷糖飲食」之前,需要先認識糖分的來源與血糖的關係。糖分主要存在於碳水化合物中,如米飯、麵條、麵包等。當碳水化合物被人體吸收後,會轉化成膳食纖維與糖分兩大類。其中,膳食纖維在通過大小腸後會被排出體外;而醣類則會被分解為葡萄糖,被血液吸收,成為血糖。tvb now,tvbnow,bttvb- V) Y; a5 N; j- ^2 t$ m# g
+ [" }4 O9 }% G9 C. v; T( ]5.39.217.77:8898血糖是使人發胖的原因tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 a/ @* Q' T7 p- k
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血糖是人體的主要能量來源,但過猶不及,假若血糖過多,就會傷害血管、使胰島素分泌不正常,形成糖尿病。此外,過多的血糖,便會轉換成三酸甘油脂,以體脂肪的形式儲存在體內。換句話說,血糖就是使人發胖的原因。
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為什麼過多的血糖會轉換成三酸甘油脂呢?因為三酸甘油脂是由胰島素所製造,其提供三酸甘油脂肪所需的甘油,增加三酸甘油脂的儲存量。然而,唯有血糖 (糖分)可以促進胰島素的分泌;為此,只要控制血糖,減少糖分攝取,就可以降低胰島素的分泌量,進而避免三酸甘油脂大量形成,預防肥胖。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m$ O0 k: v Y2 t( i" a
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半斷糖飲食 先學會模仿主食外觀
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糖分主要存在於碳水化合物中,如米飯、麵條、麵包中,完全斷掉戒掉這一些主食,實在很困難。依照美國限糖飲食療法的先驅伯恩斯坦博士,進行研究所設計的方法,所謂的「半斷糖」,並不是完全禁止攝取糖分的攝取,而是將一餐的糖分攝取量,控制在平均值的一半,大約20g至40g間。/ v3 C6 F4 J! Q ~
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想從「半斷糖」進階至「全斷糖」時,請務必謹記「模仿主食外觀」的原則。什麼是「模仿主食外觀」呢?簡而言之,就是將低糖分的食材,做成「米 飯」、「麵條」的形狀和口感;如此,當我們咀嚼享用時,才能同時欺騙大腦「正在吃飯」,以消除「想吃飯」的壓力,讓斷糖生活可以長久、愉快地進行,漸漸毫 無壓力地融入生活,輕鬆瘦身。5.39.217.77:8898# `8 E) {* F: X
+ u- }, h7 }# ~% E公仔箱論壇以下示範善用食材,製作三種「替代主食」,讓大家身心同時獲得「吃飽」的滿足感:( \6 W. Y" K }" n, n% [. [1 A4 P( L5 P
! ^4 B+ { V+ Y/ y; P公仔箱論壇1.替代米飯:; |. ~+ U6 \& u4 `. J8 I
5 s! p# s7 H, r* j9 Z7 J「替代米飯」共有兩種,其一是將雞胸肉切成米粒般的大小,再乾煎翻炒至熟的「雞米飯」;另一種,則是將蒟蒻絲水煮後,切碎製成的「蒟蒻飯」。而為了配合一般的配菜食用,這兩種替代米飯都不另行調味。tvb now,tvbnow,bttvb, S$ e: A d1 x+ k/ a
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因此,可以使用替代米飯,變化各式各樣的米飯料理,例如咖哩飯、丼飯、炒飯等。而這些料理的調味料使用,也會特別留意含糖量。/ K5 q4 t% H- Q u6 }
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2.替代麵包:tvb now,tvbnow,bttvb( t% c9 w3 [4 O3 o1 r7 U# l+ p- g: X
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如果你是喜歡吃麵包的人,本章也特別收錄三種「替代麵包」,是以油豆腐、凍豆腐、豆渣等製成,完全不含糖分,讓大家在斷糖期間,也可以享用麵包。tvb now,tvbnow,bttvb& h7 r8 n( K1 z3 p
) D! |& o% b0 \8 B3 j! n公仔箱論壇3.替代麵條:公仔箱論壇- E) m x" z% n$ H. J1 B# G& {
% i, S& m$ p0 A; W' q0 S; G# m只要依據替代米飯的「模仿外觀原則」,不論是以長條狀食材替代,如金針菇、蒟蒻絲、豆芽菜等;或將白蘿蔔、魚板、豆皮切成細長狀等,都可以輕鬆製成美味又無糖的替代麵條,讓各位在斷糖期間,仍可盡情享受「吃麵」的快樂。
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