除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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; o/ S# ]5 S6 i公仔箱論壇番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 4 L" k5 h3 E. V, T0 \8 m
5 h2 k4 w9 G# c1 Y5.39.217.77:8898日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 ?% d% l k7 u4 ~# p9 n% I
; `# l4 e, A" m$ M* r5.39.217.77:8898而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
) i Y) W+ A6 Q3 |0 E7 X8 C3 d+ c) F$ t5.39.217.77:8898公仔箱論壇& S* K! _7 ?% z9 F, K. {7 ^( C& u
茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 公仔箱論壇+ T6 H8 P; b5 u
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番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 ) |3 E- |: d* g$ v/ p* v
1 r5 |. n) X% W w# |% e) w1 F) {屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
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生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 公仔箱論壇3 E; }& }1 z3 Z" C
8 C3 k: n- |0 _0 a4 I9 m1 B# w+ M《抗老番茄水這樣做》
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m, n4 f# F( c$ K2 I公仔箱論壇STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 B9 D# q( u- s0 i
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STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
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STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb& {* n* T# B' a8 _* b
1 ?9 v N: M1 N7 c% D0 a) h$ vPOINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }2 e* d8 m& f9 ~; v+ e
7 p; S" m& y( B! N3 z% [湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
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; {7 X& [/ `6 y$ j公仔箱論壇(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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