「今日葉子摘了，明日又會長出新葉！」外觀類似芹菜的「明日葉」，生命力極強，含有豐富營養素，又具有降血壓、抗血栓和穩定血糖的作用，被視為「長壽草」。近年來，野菜養生風氣正流行，春日飲食可別忘了明日葉，巧妙入菜做成輕食，不用刻意進補，也能保健身體。
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$ e! |5 w& U$ V- C. P9 a公仔箱論壇秦始皇的長生不老藥草，相傳就是明日葉- F. V) P* A2 E: X+ k! y: O
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屬於芹菜科的明日葉，又名長壽草、八丈草、還陽草、天賜草等，生命力旺盛，不僅像多數野菜一樣長在路邊和圍牆邊，就連幾乎是寸草不生的火山灰上，它都能生長。明日葉的營養成分豐富，據說是日本天皇養生保健的秘方，也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找尋的長生不老藥草。公仔箱論壇8 g+ ?$ P1 z6 D7 Q: I, D
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《台灣原生菜，尚好！》一書提到，明日葉含有維生素B群、葉酸、蛋白質、鐵、16種氨基酸等多樣化營養素，更特別的是其根、莖、葉切口所流出金黃色黏液，蘊含珍貴的「有機鍺」。有機鍺有清除自由基、健全免疫系統的作用。
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3 l6 P- Z+ N" y公仔箱論壇明日葉保健身體，中醫怎麼看？- D' T" K2 s- v
3 l) s: a F+ p9 y/ V5.39.217.77:8898日本研究發現明日葉具有降血壓、降血栓、控制糖尿病、增強免疫力的作用。然而，黃慧娟中醫師表示，可能因明日葉主要生長於日本的關係，中醫典籍未有明日葉的相關記載。
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即使如此，明日葉狀似芹菜，也被歸屬於芹菜科，這類食物特性相近，保健效果也相似。黃慧娟中醫師說明，芹菜科食物屬性多偏涼，入肝、肺、胃經，具有降肝火、消水腫的作用，進而有助控制血壓，但容易腹瀉和胃寒的人不宜食用；另外，芹菜科食物普遍有鉀離子高的特性，也有助降低血壓，但腎臟病患者不宜過量攝取。公仔箱論壇1 r. e* ? t$ C
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春季葉片正嫩 明日葉輕食DIY8 r/ `' l2 @* m$ Y3 R
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明日葉的氣味濃郁，莖部略帶苦味，可燉湯；葉子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳，適合打成蔬果汁，或清炒、油炸、做涼拌沙拉。春秋兩季是明日葉的採收季，3、4月間的葉片最嫩，正適合品嚐。以下推薦2道明日葉輕食，春天吃正好。% j; ^' G+ O/ [/ K& ]
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【明日葉蘋果麵包沙拉】
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2 M; ]' Z ~# P: R材料：明日葉片100克、蘋果1顆、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、冷凍吐司2片。公仔箱論壇. {+ a8 I. `3 g) ^" _$ Q
& [2 R5 v; f/ T6 ?. W- I7 ~$ B B調味料：蜂蜜1匙、初榨橄欖油1大匙、義大利陳年醋1匙、海鹽1小匙、黑胡椒粒少許。tvb now,tvbnow,bttvb' p" M e' Z2 S8 p3 n
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作法：
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) @8 G+ Y% f7 X5.39.217.77:8898明日葉片洗淨擦乾，洋蔥切丁泡冰水後撈起瀝乾，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q: f( N& y: F
7 b1 B+ p/ N6 Q: n" u( E8 K4 S$ G% w公仔箱論壇蘋果洗淨去皮切半，一半切丁備用，一半與蜂蜜打成泥。5.39.217.77:88983 Q4 E, c0 y. _0 w, ^9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 n- P6 x/ }0 x
吐司不解凍、直接切丁，放入烤箱烤至金黃酥脆。
/ u6 V' f. w: u4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x0 g7 ^6 K# {& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明日葉片與洋蔥丁以蘋果泥拌勻，撒上吐司丁和蘋果丁。
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淋上橄欖油、陳年醋、檸檬汁、撒上海鹽和黑胡椒粒拌勻，再以蘋果片裝飾即可。
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% ^1 X8 u6 P9 R' Q0 a d( u" v5.39.217.77:8898【明日葉豆腐拌飯】
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2 P2 k) O' M7 E/ `" ]5.39.217.77:8898材料：明日葉6片、板豆腐150克、鹹鴨蛋1顆、白飯300克。tvb now,tvbnow,bttvb& X9 v6 L- o! r z/ q) A
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作法：
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明日葉片洗淨、紙巾拭乾、切碎，備用。
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7 S( l' p# M4 w7 H. V板豆腐切小丁；鹹鴨蛋對切，分別取出蛋黃壓碎，蛋白切丁。公仔箱論壇/ K' b1 u# i5 L& y9 X: K
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起油鍋，下豆腐丁略煎，再用鍋鏟撥至鍋邊續慢煎成金黃，加入鹹蛋黃，小火慢炒至飄出香氣，倒入白飯一起炒勻。
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加入鹹蛋白丁、明日葉碎片，全部一起炒勻即可。2 F. F: Q& L+ c, s3 } b
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小叮嚀：鹹蛋已有鹹度，故本食譜未加鹽調味。民眾烹煮時，可再依個人喜好調整鹹度。tvb now,tvbnow,bttvb7 R7 e- C' z8 N6 C- x1 L! ?
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發表於 2018-3-24 10:53 AM
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