春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！
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春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴# T. V% K( M% B
2 p5 U9 U7 K& @9 E% a5.39.217.77:8898以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。
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. U- Z9 y! u4 P$ e. a# y* E5.39.217.77:8898紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感
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- ?$ |& ]& A8 C9 z/ {' g& W營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！
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$ Q7 L, _% ?" y& \- Q公仔箱論壇五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴 F" Y, \( b! g& K" E% M# Q
; F) y& Y% a3 a8 k公仔箱論壇若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。; T8 y0 G0 n: B
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也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。5.39.217.77:8898; ]' p6 F; M+ ?& Z
/ `" ?7 ?" ?* O# u2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝
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這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。0 L& ~( d! F3 w( i4 F8 P. u
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比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。5.39.217.77:88985 R/ ^/ U& m# E2 u
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紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用
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- Z3 }1 d8 C _tvb now,tvbnow,bttvb以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \# e' o) N' ^) s6 e
& w5 L7 ?& G7 L2 Y+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。
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3 H1 J G7 ~/ P# @3 R" f作法／5.39.217.77:88986 P; _) L+ U( E2 b4 O& M. v( r
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1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。0 N# p7 D: F/ R$ w0 ~" I
2 H8 V0 X" L( l& ^8 z8 K/ k2 y5 Q5.39.217.77:88982.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb: {9 _) C* x! L$ H% u; n
' h0 g; e/ U- G R# ?& x3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。
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4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。公仔箱論壇3 T! U- z) ]. Z( q2 Q7 l! X
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5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。
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6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。5.39.217.77:88986 ]- V& X9 J+ j9 ] h
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發表於 2018-3-18 10:39 AM
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