春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！
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春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴
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% y* z, [3 y* A6 k以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, B1 V- L: \9 t" M0 U4 G
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紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感' {9 O2 I5 \$ V, F! o
0 r/ M, g. D% @" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！
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0 ^9 u0 U. K& y% s/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴
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7 ~" D4 x, j( p% h若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N' W I/ e% a
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也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。( J5 O+ B# w6 ~2 S; N( q3 Y- _# j
4 y+ O. l- r: w2 g9 m# o0 D( {公仔箱論壇蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝公仔箱論壇: ~2 m J& N$ A6 z5 S% A9 a
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這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \3 d! I. |- U2 I4 ^9 ]
1 H9 @, R7 j5 x% }- \5.39.217.77:8898比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q% u" @0 l* C5 Z9 k. x! V1 q
0 n5 n+ u; ]$ o8 U+ n, {tvb now,tvbnow,bttvb紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 F6 b5 o# s; B4 q
3 s A4 G. r5 k7 ]* O( @5.39.217.77:8898以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！公仔箱論壇7 D' |# T4 N2 V. h" H0 ?0 b
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材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。5.39.217.77:88981 @: s7 g) h% C6 T
5 U% n S+ T& E3 F5 @! \0 s6 ^* p' Ytvb now,tvbnow,bttvb作法／tvb now,tvbnow,bttvb5 y9 f9 O w! ?6 I8 d; a4 d
! n% a$ o0 @+ N; c7 }+ G E9 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 i: a' H, k0 [" S
" f* a- r( W9 \5.39.217.77:88982.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。5.39.217.77:8898% F3 g* y/ B; L3 k
2 V$ k, h k, t" \; o5 `1 qtvb now,tvbnow,bttvb3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。tvb now,tvbnow,bttvb$ C! J$ g4 ^* Z8 C: [0 W
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4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。5.39.217.77:88985 q* ?# U$ v* {4 P
4 f5 o. Y( M1 v' c$ ^1 B* W5.39.217.77:88985.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。$ Z/ V$ D/ k" d+ F' _! `; V: O Y$ _
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6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-18 10:39 AM
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