生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。公仔箱論壇' `! J0 U9 y! ~
7 [, m8 ~# W4 q6 I. n Otvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。$ R3 m* h7 ^$ ?
2 V9 V, Y. B) e1 b) I% D" Itvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y. ^1 X3 s- l+ M- H6 [- k4 {
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★日式涼拌茼蒿( Y( f7 K) q \" a0 f3 g
3 A% C+ m E: e3 S公仔箱論壇不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！; z( C8 r1 A* d. a- n9 U
0 h ~$ ]! I, e/ utvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 {5 e1 \: J1 h+ _, u" l8 N2 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K7 W6 b/ | ~% d) W, L+ o t
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。公仔箱論壇) {: I4 w. U$ t7 K
" G; \0 K3 @/ Z) ?9 S5.39.217.77:8898調味：+ N% D5 a z p% O/ U' |$ S8 B
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc, d5 _; a4 A- K6 ]4 p3 O' c
, w7 y/ p( w. C0 U+ {. ?tvb now,tvbnow,bttvb準備：2 e! ^3 |; p9 S3 f# m$ a! w
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：公仔箱論壇; I4 X; L# H2 [; a
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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0 ^& T/ x2 ^# K7 H, W1 M公仔箱論壇2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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' Z& J# o4 f: U; a7 Z8 E3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。5.39.217.77:88985 e0 i) E3 Q" Q1 g- q+ Y. u
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Tips：& u% D2 N: J$ T' N- i: G
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb6 V" p: z, c$ ~$ w9 i
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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