生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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' ^ U. }% }8 }4 W烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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5 i9 L+ }2 g5 u! A" f. Y採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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% Q# T' r/ w; S% w( P好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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5 m& N% ]: ^7 M0 t. J山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。4 V# O+ V% l; R/ D1 q0 r
' L/ v4 v/ y" k% M6 T公仔箱論壇山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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; i4 G, k# x6 A1 ?/ x5 s5.39.217.77:8898★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb0 z( A" J8 _4 T0 ]1 m) A" U
$ n/ {1 I6 E- c+ ]' o3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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1 T# ~ P" ?, ^% v E8 q2 j' ?. W公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 Y, }$ d, w, A; C9 O
$ D! C# \5 U1 a+ N ttvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
0 B/ Z! d S6 s- m9 d( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 c' c8 S, y5 H/ ]
調味：
# c9 W) H* G; }; z/ Y公仔箱論壇0 s& [% @& O7 h6 k% o R7 {
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇$ v3 r2 c3 ^& X
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準備：5.39.217.77:8898. I. E1 k/ _0 F2 P+ q; ]+ [% c5 a
: ^+ [+ C9 H# x公仔箱論壇1.將茼蒿洗淨去除根部。
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* [0 }/ Z6 `5 v% V6 z2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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' l% t: L2 q( p( m9 l公仔箱論壇作法：5.39.217.77:88980 t8 X' A# V# h5 Q \4 G
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。5.39.217.77:8898* s; ]! o# u# N, f0 o% r2 N
. o6 O1 W9 @1 x: L, H0 y% ]2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。5.39.217.77:88984 U8 q5 X6 p! p$ e8 w. r
: }( k8 R5 X8 j" O5.39.217.77:88983.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。, w! X: j5 f2 |2 D
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。8 t' `6 t. N9 N1 u5 g) {0 [) K( e. R
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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