生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。% i. u! F C* S8 ~ \
4 P+ o: f/ g- S, {: L3 h烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。公仔箱論壇9 M" c& Y5 k1 r: A, G2 j
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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6 }% i% s; h1 W' W D" z# K5 {公仔箱論壇好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb2 U/ k% p4 |& O
+ I h* j9 L0 v0 x山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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+ Q- Q( k8 M) L. x台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。公仔箱論壇1 H' M+ F! O3 X
6 B m6 s2 Y8 M! m- U★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
9 I% H1 }. [; ~! L8 k1 l W% Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y: C) s9 A3 m2 w% B1 f+ y
材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ \/ ^& O: I3 ?" t5 S M
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& ~: A+ R: \' y% ^( I
5 v6 P9 c. X8 x; E5 l7 @5 G) T5.39.217.77:8898調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc7 \" y% v5 P* X& R- H4 H
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準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a! \* C1 e7 ^% A. m/ \0 t1 N7 @
3 K \0 ~4 ~2 q+ G/ D. b' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。9 E7 J1 r* ]5 q
! h) s! x. o2 V2 [/ M; Q. J5 Z. ?5.39.217.77:88982.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：0 h0 V4 Q* n3 u, {+ y$ W
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。5.39.217.77:88981 p1 e% W9 E& }! B0 i, s
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Tips：5.39.217.77:8898' W% ?1 ~3 ?9 W4 ]4 p2 [
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W0 ]' Z' v) o4 G V" R% e1 c
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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