生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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6 m* D1 b7 q5 Q4 u, p烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 W+ p: h" F& l6 ^; i) b
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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% B* `% Q u' B% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。1 b5 L4 }9 |+ O2 X2 \ P
; T& B6 J( C+ f5 y! q0 `7 d4 @" ?( jtvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M3 l. D; R) n$ A. P9 a' k
. B$ F( P% h' }( T+ gtvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿
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9 R: R, ]: F/ M! M公仔箱論壇不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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0 _6 Q0 g+ t R公仔箱論壇材料：" L$ O% A$ {4 R; e
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。" I" h; c$ V: t1 g4 n: j T
. n2 w1 y2 }( c調味：
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' ?* T# M1 l, e- o6 ytvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇0 k' l ?& Y) K1 w6 K. Q
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準備：/ F) t1 h# t6 v8 F [" J
$ ]& E o0 w& o9 k0 z z, b公仔箱論壇1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。, Q. I4 F1 N# b- K
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作法：公仔箱論壇; m1 A# I$ G5 D$ W) |) w' @2 c: W$ @& s
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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1 j |* _9 n N9 Q: G! E* h. u2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。tvb now,tvbnow,bttvb; u8 ?+ l( `: L! h3 C; z
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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& [6 n- N$ j8 e6 Etvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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