生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。8 ~8 ^' y' r( L; k: \! m; {; ^
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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' I5 M, H+ R5 c n/ l/ C, P採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。0 \$ W* l; ^2 V0 A
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。5.39.217.77:8898" I# R/ h& u- a" ~! c; r0 s
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。公仔箱論壇2 J" s* Y9 S: J
- Y% }3 K9 p. t( m6 S* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J8 T# _! o. e# k5 F
1 K1 e: l+ \! a* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式涼拌茼蒿* |, m- I9 b5 ~
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
$ q; n6 `, D( t; c" _) u/ C5 z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S- M8 W/ L4 I+ j V% V/ C; l' S
材料：公仔箱論壇4 H3 R6 @ [/ |( m
! ]9 o# P# u0 f" k5 }: G4 f: X% ztvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cctvb now,tvbnow,bttvb4 c; {) g; x$ u( V# E
! b3 W' I" ^3 ], G準備：tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 j: o! A. l& u! ^0 C
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 b/ m- I L7 f! W6 _& Z0 Y
* N; N; i0 m! dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C, R) s; X& c$ ?6 s- ]
* i) H/ i4 S! t# }$ s9 w; D4 w. Itvb now,tvbnow,bttvb3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：公仔箱論壇 n( m. I7 @5 r% k0 Z- o' j; M1 `
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。$ l& S2 L* ?' g3 l( t
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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