生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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9 T: ^/ O" J, t& a; D7 H烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。tvb now,tvbnow,bttvb6 f7 Z* N' I& U$ `9 r
$ a4 W" Y9 r& b# U* |採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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7 X& z+ s. V7 l9 y1 N7 V& g1 i! R( {好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。公仔箱論壇/ F3 X* C) ? n+ X0 b0 ], ?
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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# a$ j0 A3 Q5 q" A台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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) Q) D4 C. b% ~ ]$ p5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
1 I9 a7 P) r4 P/ K) T, d$ Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ` `# a) u& Z2 M
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 K4 d, s/ ?, i4 [
# I8 j+ [; j" V0 w公仔箱論壇山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {6 J) o7 D1 T
D) h* i2 e0 g1 @% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb w9 q: o" ] u% I' O
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇* \7 W4 W* x& K# I) E/ m2 ^$ z- p
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準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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1 R) `5 Y" H5 E* m& {6 X6 Z& x# }2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。5.39.217.77:8898; m4 r% |. K" m4 _; o
! z V' W7 S0 V8 Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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6 Z7 ?# n) G$ s公仔箱論壇1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& u: l" j% F V% Z
( T. o; t8 ~/ z( e$ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。+ b6 H# L3 n: O9 b
; j C" N! s' R" h! }2 k0 G3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。0 C. }3 Y, v8 @+ W7 ^
/ |9 }2 P" C, @, _8 n9 @9 ttvb now,tvbnow,bttvbTips：5.39.217.77:8898) ^" g' G0 E; y
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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