生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇2 L) f- p6 y n' s6 X0 g: |# f5 [
0 N) f8 E4 t+ S! d. y! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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' \/ t# R# o& w3 v/ y5 K7 p2 q3 ]- }7 U好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb' N1 }- }' i3 S$ z- Y H
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。5.39.217.77:88988 M9 b6 A, W; H. A, B
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
* ?" y2 |1 x3 Z" M: a1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r) |8 C" y- b6 b, h台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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+ d$ M- X; b: ?) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb) }6 Z7 Y9 m) [5 A+ U
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：
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- |# G3 k1 {/ g0 M1 f9 E: l山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。4 _6 k* ~6 ] C5 P5 D
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調味：5.39.217.77:88987 r1 h `- W! E9 N+ z4 v
9 \7 y, o$ K/ Y I$ I& r rtvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc% |& P1 M' ~2 ?" a
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準備：
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. L# W0 J* |5 m& d7 A1 y; {公仔箱論壇1.將茼蒿洗淨去除根部。
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$ V) d) {) E& G2 \' L" `( L公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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8 @8 u4 H4 b8 l1 z+ g, Y9 Utvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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2 X7 i( j' u! V; B2 L: D& Y公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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* J" s, q. ~9 }4 o% ]7 G5 c山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?. Z- T8 c/ z9 e
0 I, F* L! v% u2 W( l! Ytvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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