生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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% I1 Q2 Y& F" q! O" t0 r烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
+ O: E* `, v- t- z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* a- J% S o4 s: s
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。4 @7 b z2 g. x0 l5 Z/ A! f9 @
! V: ]8 [: i- [# G* \# E好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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$ D, ?6 Z5 z8 _8 U' H/ g; C/ N+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。5.39.217.77:8898' P4 y% \6 g+ `. }! i
! `0 C% d9 i; H) T山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5.39.217.77:8898$ Y" O- P; z7 w/ ~" {$ W) P
# l5 c! P4 a; Q$ S' s公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O* j X5 u2 Z e j
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★日式涼拌茼蒿; Z: \: N. M5 U5 Z
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！) ~' l$ i3 x* h$ l+ f
# k8 } l8 V6 x9 h" Q, Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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4 x3 |9 z7 x+ D" J+ k山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。tvb now,tvbnow,bttvb. p0 @7 C W& ?0 ]
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調味：+ K1 l3 o1 O# Y( |% H5 Z, Z& N( h
" s& V s8 o3 Y9 v; @8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc' W9 @6 _1 f( h4 B# o, H$ O
6 i; `4 h; }% {9 ?公仔箱論壇準備：tvb now,tvbnow,bttvb4 }0 b% C8 r9 Z9 [6 Z) e& m
/ F8 u, [! y/ j; Q5 Htvb now,tvbnow,bttvb1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇$ p0 f3 T& z2 r- K
7 H9 K0 `4 p, a8 r F4 X7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。5.39.217.77:8898- r( [2 ]. m$ G, j( ~
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作法：
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" K2 r$ B# w9 d1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~, P+ r9 [' H1 B+ |' I! _
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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2 D6 d2 [- j; y+ ~; P% h* {: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：1 G7 e3 _9 ?0 H/ P( r; w" Q
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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