馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚 , V% u2 m( ]! ?% p) _0 P# v6 @
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2 S$ b; U* D6 J在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。0 _1 P, W, s4 h) G0 s1 A1 I* x
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熱量不高，還很營養！
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! W$ Y1 ]# M6 n/ P, W- Otvb now,tvbnow,bttvb炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。
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8 M% @ Y7 x( P; @% ?% ^( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲存而減下體重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C2 S, ~& q5 e4 z! d
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而且，馬鈴薯熱量不高，還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。5.39.217.77:8898: s& W Y6 J0 L& [
; K7 z6 R# x* @! h8 n3 ^' l5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 h. N: I# r) m9 K* z- V& F0 K- A
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帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。 ( r" I, C- s9 l, @ e; V! C
2 s% u9 B" \7 |: ]5 [6 a$ w3 o' z5.39.217.77:8898趙強笑說，我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食，與飯替換吃，就不怕吃進過多熱量了。 公仔箱論壇& f2 p# O7 ?0 n
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1 @% z( A% M ^0 m馬鈴薯發芽，快丟掉！
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+ A. K5 M! ~% D8 Y' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。 公仔箱論壇1 }) D+ I3 t2 Y* @) ]/ ^, e( ]
3 q; E1 r# a9 t' L9 b) ~/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 a- L) h: N- ^2 \
' @% g Y9 p! Utvb now,tvbnow,bttvb因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E6 Z7 W9 U% o; n" v8 ^# W, _
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生活小妙用，學起來！7 e8 I/ n7 i7 N+ `: t1 w* e* w- j# E8 O
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+ O; G j- f" d# `4 Q+ X5 u削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前，還有意想不到的妙用！
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Y ]3 w; e! g4 A7 v. ^1 Q公仔箱論壇玻璃杯用久了，上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子，裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢，之後再用海綿沾取清潔劑洗淨，杯子就會恢復原狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& g6 _; e: O V1 O
& x% T0 @, b. t: f2 U) Q, h- U這樣保存，不易壞！公仔箱論壇5 D& K# {' K. Y& s& f
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台灣氣候潮濕，根莖類食材放在室溫下容易發芽，所以買回來後最好先處理，才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。 |
發表於 2018-3-8 11:00 AM
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