馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚
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在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r* W9 A" H. d/ C
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4 `: E% L$ x& V! J( O+ O% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量不高，還很營養！5.39.217.77:8898- T# y+ h0 \2 y' J4 _1 `
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炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。
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根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲存而減下體重。
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* g o& o8 M: u/ \而且，馬鈴薯熱量不高，還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。公仔箱論壇2 `1 {2 K7 r: R, ]5 o
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帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。 & ?6 z( {) I- S( d8 R# D
+ f$ X+ s/ h) k; a2 s6 D9 k趙強笑說，我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食，與飯替換吃，就不怕吃進過多熱量了。 公仔箱論壇% |" p9 z) D9 D/ a& I
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馬鈴薯發芽，快丟掉！
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' h5 w) v) F; L5.39.217.77:8898馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。 . r9 D. A1 s" v. s" L9 j
- `8 s/ _8 N6 O2 W- E尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。 公仔箱論壇, m9 t9 _( h5 x& ?" f9 }7 L
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因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。. ^. E' E4 k8 T: J" P8 C
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生活小妙用，學起來！
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削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前，還有意想不到的妙用！
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玻璃杯用久了，上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子，裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢，之後再用海綿沾取清潔劑洗淨，杯子就會恢復原狀。公仔箱論壇$ c% J0 O% d2 e$ @6 F
" s6 M8 }& o7 P, @) U, ^8 mtvb now,tvbnow,bttvb這樣保存，不易壞！
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台灣氣候潮濕，根莖類食材放在室溫下容易發芽，所以買回來後最好先處理，才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。 |
發表於 2018-3-8 11:00 AM
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