本帖最後由 li60830 於 2018-3-7 12:01 PM 編輯 ! h3 p3 h- l! T& x$ M
tvb now,tvbnow,bttvb; J9 H+ l- J e- l; }, b
梅子熟了！青綠色的梅子掛在樹梢，摘下之後可加工做成脆梅、梅精、陳年梅、紫蘇梅等食品，廣受大家歡迎。營養師指出，梅子不只好吃，也富含有機酸以及酚類化合物，可以調節人體的新陳代謝。許多民眾認為，屬於鹼性食物的梅子，還可平衡酸性體質，達到保健功效。果真如此嗎？tvb now,tvbnow,bttvb& ~ m6 f( W2 ]2 }* x
/ K" J4 _) l: x
$ h/ {! n" P) |; }" Q; O; d7 G公仔箱論壇
0 e* r9 j0 H9 ~1 _3 F3 w( b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# k2 M# F8 X" A; U# p
1 u5 h h: N( ?2 O8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b; }: ?- Z6 a* P) ~, d) E公仔箱論壇梅子是營養豐富的水果，青梅果肉裡含有少量醣類，例如：蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等，也含有微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。礦物質當中，以鉀的含量最高，也含有鎂、磷、鈣、鈉、鐵等。
, \$ u! H$ V4 v梅子富含有機酸和酚類 幫助調節新陳代謝公仔箱論壇8 T" M% v, Y; _! h1 b1 w
營養師謝馥如指出，梅子還含有多種有機酸及酚類化合物。有機酸方面，主要含有檸檬酸及蘋果酸，會隨著梅子的成熟度而變化，越成熟的時候，檸檬酸的含量會增加，而蘋果酸則降低。5.39.217.77:88988 z/ p7 y8 V B8 `* t# X, z
另外，梅子也含有少量的酒石酸、琥珀酸、枸櫞酸、草酸、甲酸、延胡索酸等，有助人體提高吸收鈣質的能力，而這些成分與含量會隨著品種與成熟度而有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O, o9 M) S9 c
至於梅子裡的酚類化合物，則包括綠原酸、兒茶素、咖啡酸等，能夠幫助身體調節新陳代謝。
" W% R/ A2 ]* z1 p$ D( ]梅子屬鹼性食物 多吃平衡酸性體質？
5 H$ F2 D5 I9 B) c梅子雖然吃起來是酸的，但因為梅子裡的鉀、鎂、鈣、鈉、鐵等陽離子礦物質含量較高，而在營養學上，食物燃燒之後餘下的灰分，如果鹼基陽離子成分含量較高，通常被歸類成「鹼性食物」。因此，酸酸的梅子屬於鹼性，許多民眾就認為，吃梅子可以中和酸性體質的血液，平衡體內酸鹼值。5.39.217.77:88983 @& X( Y; G _* e8 V' X2 o
3 j$ @2 O* L w$ f& e5 b9 S
) I1 B" K! [; d0 n% G- M3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ E% _$ ?9 @+ \4 k j
$ \7 W" T9 v. t7 K, n) k5.39.217.77:8898梅子雖然是鹼性食物，人體卻難以單靠梅子中和血液的酸鹼值。建議還是要均衡飲食，才是調整體質的根本之道。: v" K+ p8 T$ |( C1 E5 \( i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o% i2 o8 A2 C3 }* G6 P
公仔箱論壇4 u' F# l/ U9 i, a3 o
單靠梅子難調體質 均衡飲食才是根本TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& m/ }* o2 G
對此，謝馥如營養師表示，人的體質是由很複雜的生理系統緩衝機制來運作，維持動態衡定。單靠梅子的鹼性成分，恐怕很難達到對於人體血液酸鹼性的影響。
& N. o/ V4 K( o2 ^; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，與其拚命吃梅子改變體質，不如做到基本的均衡飲食，各類食物都適量攝取，才是真正的保健之道。
4 |! i1 J+ h* b) Ptvb now,tvbnow,bttvb未熟梅子含植物毒 醃漬梅子要慎選
) ?. D( }! n* rtvb now,tvbnow,bttvb另外，謝馥如營養師提醒，未熟透的梅子含有較高量的天然植物毒─含氰配糖體，不適宜生吃。想吃梅子，應該慎選低糖、少人工添加物、已經醃漬處理過的梅子加工品，才能安心享用酸甜好滋味！ |
發表於 2018-3-7 11:51 AM
| 
