野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！* N* z. [ G- b
) k q q G2 @# O* h/ Q$ \& B+ C7 ?& K野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套* q: F' q9 r1 S2 ~/ Q! x3 d
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。# W! c% P9 _2 j5 A
% U( a/ \3 e: {3 I2 U! i0 e, Ttvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# j! k( c$ Q i( c
- @8 i3 N }" _& m' D9 E' t5.39.217.77:8898而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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* b0 j, Y: P! R4 e馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做" Y% q( O( A! c6 g6 x
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。$ i* H7 t4 l0 e% l/ {
1 G# u% A6 D* ^- X0 Q% k6 ]. X【馬齒莧拌豆丁】, w. ]$ O% \) y6 l
6 ^9 ?2 o ]" [) ?* Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。' j! |% n1 S0 c
5 B- d4 R# o+ n6 V公仔箱論壇調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: O$ q" R6 w( ~
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。公仔箱論壇# w8 ^( M3 @& e N
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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. A3 a0 r( _0 e/ l; _3 i+ C5.39.217.77:8898馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U( ?& z- X* J$ f6 {, b
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。* y& x. Q3 o5 L9 H+ V K$ c8 q
5 E& h N$ n% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
& g. ^2 i( P2 u0 g q: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L& _9 K5 X- u) t* T. btvb now,tvbnow,bttvb【馬齒莧雞肉蛋花湯】! P. ^/ x, M# ], v7 N) q n
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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/ H4 B2 }. `; k5.39.217.77:8898調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。1 U7 h+ P* Q) i* M6 R6 ]& |! Q; T
4 C7 @1 |/ K' T4 V) }5.39.217.77:8898作法：
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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9 T* i# I, Z4 l$ c. Q2 X$ o公仔箱論壇將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* I& m; y" @2 `7 ]
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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( A9 R, u. U. U8 H公仔箱論壇煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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