口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：tvb now,tvbnow,bttvb' z3 d/ }$ x. T, X
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好處1／攝取植化素更容易# b6 S) Y+ u# a; { e; w0 D A
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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好處2／吸收多酚更快速
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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& p) G$ w5 F( w6 n; ~ n1 `9 Z5.39.217.77:8898好處3／增飽足感更有效
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3 C& |1 w: d7 m% S$ [! R1 R1 t濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o- r- b `2 j, M& \
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食譜一／【番茄濃湯】
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) M- D k6 E, B f, F材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。+ l; ?% l% w, L5 D: q# ^- t
$ i3 ^9 |& }( m/ H' p; H4 m作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 A4 ?# d- I% a* L6 g
$ d# q* s* a+ f, Z# g2 D公仔箱論壇1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。# E( t+ A2 x; t4 X! v- w* a
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。6 A$ R6 F }3 j
. j7 w' k( g8 q: z4 }5 K; T* ?0 e3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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0 w7 ]. S, z) Y0 J2 q- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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9 V% Y; T: q6 m& ttvb now,tvbnow,bttvb食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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- Y+ y: W& K7 n/ k0 utvb now,tvbnow,bttvb材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。5.39.217.77:8898* T" Q+ P, u! M% Y; W! ~9 M; x" P
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 F1 D k4 Q0 w' s. `! q
4 L/ r- H8 `0 m6 \' I) m5 T- g1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。9 |' L S4 X1 Y( h( c+ A
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。公仔箱論壇9 M2 H3 O, Q8 J) Q! E
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U# d9 B/ ~. D5 a/ [
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
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5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。5.39.217.77:88985 r/ y1 c+ h x, ?5 M# i; z
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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