「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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( P% m( f# u! L公仔箱論壇血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康9 _- Y8 k; X0 O" q, O9 X+ J
5 q' t, S& K! Q5 G# V, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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1 E7 A1 Z: m5 S聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。. [3 [- K# I9 }
; N* m# U) d2 ?tvb now,tvbnow,bttvb此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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! i7 ^4 K+ R, L1 V9 J3 K高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
' q5 r/ \3 u/ `- M5 v' n$ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: l8 f: G8 W# M9 P( B4 O
對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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' w- l% d" y2 l. B! w" u5.39.217.77:8898不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
$ ?* F7 G% F; M, e- K5 ?, Y9 I4 _8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `5 e3 s" m& `0 t$ L1 X6 M; t- ]【蒜香芝麻韭菜卷】公仔箱論壇+ f$ H7 n. l4 F, {9 e* D
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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. P3 F+ X7 q: q( K3 r% a' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 F2 B2 \3 ?; L- l
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。6 i1 c, E: K" e7 w0 Q
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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+ F, Q% ^0 U0 Q+ x5 W; b. F& Mtvb now,tvbnow,bttvb備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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) c3 C& |) S! @1 I& N1 Wtvb now,tvbnow,bttvb【韭菜銀芽雞絲】5.39.217.77:8898% D7 _! O( e# W/ i
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。公仔箱論壇7 c0 q' g1 ^: U, ?
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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/ N! ^& O0 Q5 }) B公仔箱論壇作法：
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: p) s! X( _6 |; t* A公仔箱論壇將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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* B2 b. y' I$ {. m) I7 W- ztvb now,tvbnow,bttvb將所有材料與調味料拌勻即可。
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* y; m# I2 X* u+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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