「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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) s3 V1 H5 H0 h! N" _+ Q) t8 G3 ]公仔箱論壇血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。: b i, M5 i0 [. j
$ Z' r9 u g& A3 ^聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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1 h5 e! t% c8 U( r6 x( T- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃5.39.217.77:8898/ B6 p8 T: Z0 ^1 Z8 q
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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3 o' P/ Q# g& N5 s/ V8 Btvb now,tvbnow,bttvb不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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$ m- S0 B' [" g2 ]9 ^0 E公仔箱論壇【蒜香芝麻韭菜卷】
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。5.39.217.77:8898' L' n+ P+ D: V( e
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。 |$ k4 `5 r4 n( @
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 d; y0 Y3 P( [. O
, O6 A( @) @" G" h3 A7 |# r韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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* L, j8 u; _: f( w) f薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p3 w, G2 M; A' q# y
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |. Q' {. B U, j# F2 G7 n
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【韭菜銀芽雞絲】公仔箱論壇 c, S# p$ A6 ]1 r! v5 b
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。tvb now,tvbnow,bttvb1 l z& t; I) K5 l5 D5 p5 w! o6 `
( f; d: C0 t( R$ ?9 u: l& I5.39.217.77:8898調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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作法：0 u; T9 F0 C$ l6 n( d; W
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。5.39.217.77:8898( U, F$ {# q# ? P, ]
/ _' J. l1 S% x' N$ d將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。5.39.217.77:8898) \+ l, k) k+ \5 u7 u, |& {
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將所有材料與調味料拌勻即可。
1 D1 W* ?: [* Z# G7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E+ @0 N O9 ?" j
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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