「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。公仔箱論壇0 Q) d. j+ g' U3 V! y* j- Z
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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1 O5 P' M; @3 o$ z$ E4 S$ c5.39.217.77:8898此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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$ I' C1 s9 ^7 y) |8 C3 u6 O8 |高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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/ a7 M' T, n/ j1 M對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。5.39.217.77:8898" |2 n' e' F4 z$ F7 J. z: k
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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. a) i9 w1 K, f3 @& q【蒜香芝麻韭菜卷】
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2 V9 G' t( K; i% P: ~* z材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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6 s- I) K4 _" m, I& G3 {2 J! gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。9 e5 \% c9 r9 {! B& a
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作法：
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/ D- b/ F/ C- a: O韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?4 y5 M" H. r( o: p) I- ?1 P# w
$ n% p1 _8 u9 ]3 p) e) J3 s5.39.217.77:8898薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。公仔箱論壇, U% q _5 B* G" E; U: a3 S
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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0 @7 l" `. L# p& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【韭菜銀芽雞絲】9 _% `, G! f: i& F2 _6 h
- Y# X( w) ^! d: J材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n* y5 k' t L& {" f. L$ F* p
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q. Z/ c8 A s$ {+ L5 L
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y- d4 o: K2 K/ W B: d9 N
, d1 z, @3 G7 }: {公仔箱論壇將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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將所有材料與調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 v+ O! M" K8 h1 J% j+ I
; _% e1 L2 c C8 F( p1 S% [. \(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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