「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。9 b) c/ x( j. s" D
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康' I; N$ p5 p1 }! `" j1 s& C7 x: J
1 ]7 y' n) ~9 ^4 z3 [韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
" b) b% v$ `6 H6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e1 ^7 @# K( s* Y) n5 B. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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- d$ B7 V/ m! [+ R高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。公仔箱論壇) N, O! K; J6 }3 O" j* j
, {* a& u' z: ?% r: b: H公仔箱論壇不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。7 Z! a2 e% ]# y O ?* F8 g1 O
! q! z& l6 T3 `, Y1 [$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蒜香芝麻韭菜卷】
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% ?0 E3 k' q [2 W! Z' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 F# F+ }8 Y8 D
" A2 K y" }7 D$ H3 L5.39.217.77:8898調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb! f* {, ]6 O! f r( u% W
% {$ W0 n7 z" V0 N) A9 V* qtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb" a- N1 ]% a4 r
* ~0 H1 h* c$ Q, _# |* w( p韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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) T8 l' t8 c0 c) i0 F薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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) I0 A# V; Q; A s備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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T+ x" V+ h; y/ a! ^4 t( `- \公仔箱論壇【韭菜銀芽雞絲】7 I( ?% _ U* Y5 m5 f; q. T
0 f5 n) G6 D! L8 u0 D材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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j {6 h; `/ m. y調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。0 L, F& C) W2 F. H
7 C k+ Q8 [8 I* a3 X% }8 E作法：
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" l. W4 y d5 o; z( z6 ~; o/ l) c7 l公仔箱論壇將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。" ^9 R) _6 z' [$ O6 W
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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+ [7 I$ p, q9 }" P將所有材料與調味料拌勻即可。
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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