牛蒡含有高量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，排便順暢，加上膳食纖維也能增加飽足感，而牛蒡外皮中所含的皂能吸附並帶走膽固醇和脂肪，所以非常適合用在瘦身減重及美容上。
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. n$ ]5 [- X- k9 p7 w了高纖，牛蒡還含有多種營養素，像是多酚類物質、胺基酸，以及鈣、鎂、鋅等各種礦物質，所以被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。5 S) H: t, u8 s
d6 u. s1 R& K0 m: k! ~2 K+ y4 N5.39.217.77:8898牛蒡中所含的多酚類物質能提高肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂代謝，是有益於三高病人的食物。而鈣、鎂、鋅等物質也具有抗氧化的特性，讓血管不易形成動脈粥狀硬化，降低心血管疾病的風險，而且還能幫助穩定情緒。
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% W$ t2 ~3 y- k5 D; C至於牛蒡所含的十七種胺基酸中，有七種是人體無法自行合成的必需胺基酸，能補充人體所需能量。4 l& r" s0 a h9 u
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總結來說，服用牛蒡的好處有：通便整腸、瘦身減重、穩定情緒、保肝、降低心血管疾病風險、抗發炎、抗氧化、防癌、降血糖、降血脂、降膽固醇、增強體力、改善手腳冰冷、浮腫等。
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* {7 f1 s9 i1 ^! @$ |只是，雖然牛蒡有如此多的好處，但感冒、肝臟機能嚴重衰退、有糖尿病或腎臟病變的人都不宜食用過多牛蒡。而且牛蒡性寒，若是吃太多，有可能會導致腹瀉，其含量豐富的粗纖維也容易導致消化不良以及帶走一些營養素。
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& B% y! Z" _4 ~8 ^黑豆牛蒡茶】
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: e2 H6 k$ ]7 }- v0 g, ?2 `5.39.217.77:8898材料：黑豆5公克、牛蒡10公克9 }1 G+ v' s; ^2 U/ ~
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作法：
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1 洗淨黑豆與牛蒡。
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2 將黑豆泡軟，牛蒡去皮、削成薄片。5.39.217.77:8898+ a+ [9 d" S) W5 _5 Q, k$ X- t+ P. M0 X
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3 將黑豆與牛蒡加水放入鍋中烹煮。
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功效：
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1 潤腸通便，調整腸內環境，清除腸胃毒素。
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2 促進血液循環，消水腫。5.39.217.77:8898* x3 s" R: }& l
# w5 |. E' E Q( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 改善三高（高血壓、高血糖、高血脂）。
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4 幫助發奶。
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5 保護視力。
& I+ X" b- t, r$ E9 [' Q3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" K% B7 d! d. w
6 預防骨質疏鬆。' X- r4 r, A! f
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7 補充元氣，滋補腎氣。
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中醫師的小提醒3 z1 f E2 q: z& q" K- O
# }3 d0 x" k! u, i食用新鮮的牛蒡來沖泡茶飲，對於熱性之膿腫、痔瘡、青春痘、腮腺炎、流感等具有療效。脾胃虛寒及肺氣虛寒的人不宜多食。
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小叮嚀. B- E" f: c f8 t9 Z
. g0 @ F6 S; s R1.腸胃較差的人不適宜多喝，建議一天一～兩杯即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 H% n+ @! p" ]5 }1 p
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2.黑豆牛蒡茶另一簡單的作法是將二者放入保溫杯中沖入熱水即可，但建議還是用煮的。因為黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質的吸收與利用，可是只要經過加工烹調，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞掉。7 j4 z0 h8 Q: U3 w( ]
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3.若攝取牛蒡中的鉀、磷過多會增加腎臟的負擔，所以糖尿病及腎臟病患者不宜每天飲用牛蒡茶。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-1-1 05:30 PM
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