很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！: X: b* M( w% W4 B( P
& K# v' D6 \6 ?# H$ V4 {1.油冒煙時才下鍋：
! P( M" V& X& L公仔箱論壇
i" M# a. D9 {: W" [產生致癌物1 Z, M& G! `' R
tvb now,tvbnow,bttvb0 E' v4 |4 C3 z( T8 J
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
! r9 y8 O. M; t5 H: \- X, h: W+ D3 B3 g8 |4 l
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
( _% \% B' N$ C5 j4 `' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n+ j c+ |" t9 } [
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
F9 }; t: v5 N! S# w* t* S3 e; \+ W$ e% d( r6 x9 K
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvb now,tvbnow,bttvb" g9 o% X4 P4 k. H& _/ c
7 y* T- Y% Y- h5.39.217.77:88980 Y0 ?/ s9 C" \ k! T9 \
2.炒菜後不刷鍋接著炒：
1 @: v3 ~# i: F6 l5 T3 k公仔箱論壇, E; ?0 ~: s/ i" @
產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 N2 ?: K2 \
5.39.217.77:8898* V* }4 ]4 |; Q) s R0 Q
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。4 t& \& S8 \6 e- ]% y) Z$ p
5 t7 o& k7 i5 B/ l L9 E: w
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。5 A: o% p% M0 t& N) s
( ^9 ~2 d. Z! Z3 B8 m5 b7 T3 ~) [公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
2 F& y3 k3 A: H' M8 t, q/ k0 Stvb now,tvbnow,bttvb
; ~! p+ L3 \* B! T# {2 u5.39.217.77:88983.剩下的油用來炒菜：
+ {! G% N+ @. C, k( `tvb now,tvbnow,bttvb
, Y1 _7 q+ j; w9 W& e5.39.217.77:8898殘留致癌物含量高
/ R( a: p* X V. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A0 ?2 H$ X3 K& c* H. O
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
6 S M3 ^* Z- r5.39.217.77:8898' H: E) i: l8 `5 b8 ]- {
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
1 L6 |$ m' o) ^! [ \
, W6 F8 y* n& X5 r) Z5 Q. M在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。5.39.217.77:8898, K6 o8 o/ K0 S( Y3 s" D" x3 Y
% ~6 s5 Q1 D- e9 o, K7 u5.39.217.77:88984.炒完菜馬上關油煙機：
, G# x% ?+ Y2 ?, Y2 @0 H6 y& x" q7 O" s; C4 K. d, {
可能會誘發肺癌
2 }- i- s' R8 o% H3 Q1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e4 O* P; r3 [1 O0 Y
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。公仔箱論壇$ i7 S C8 y. j0 p' W
公仔箱論壇2 }' ~1 q5 |4 ` P5 X0 u
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g! p' f% |% {% @
/ q; ~; N+ {' k5 q4 w5.39.217.77:8898事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
5 I" z' _" _' n) N. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `. O8 n3 A0 x5 V/ @) U
怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E( B% B, O% _; v5 X% J; y' x$ G
& S# i( _# m Y" s- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
2 p$ E7 ^3 v+ Q+ j, t( w. A公仔箱論壇
2 \ } v" A: a8 }為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。* i. D) L+ ]! _: { h- l: G
) e# @: `; h0 H3 o. {0 \
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
$ g: \" \' s7 q$ E0 q R- }; y& f W4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e$ c/ ^. y ]3 j
在原料裹麵糊tvb now,tvbnow,bttvb6 L( X& \* P2 |: \& ?! N
公仔箱論壇$ z) v# M! `5 k) v
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
; P! y5 m. z" j0 K( M( n7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i. M$ z3 T7 ], s5 Q
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
/ }: T {/ v! D( W* z) \! A" y- V3 |6 p: J
炒菜時加醋
; [1 [. S3 f9 w, P3 h7 M
3 c3 r" v9 J/ L" j( i8 e在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb1 k2 o& M/ F" K( u8 ~, g6 h, K
% E$ o2 P Z, z% C$ J* |
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb2 }1 e% w7 L% E k' y9 h5 b
, Y0 s" I: j$ u% P6 G9 a4 ]# I2 utvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 