很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇+ e5 P2 S' z5 r8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G& y# O9 x, }- Q. S& c1 E" y
1.油冒煙時才下鍋：
6 Y7 n, O( ?( a- W' l' S, ~. P0 _( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v. h5 [0 S( J# w) s
產生致癌物
9 `- Q$ U. W8 s' Y! {, `
& y; K. k6 Z, m( }0 a" f% s6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 R6 B1 _* O+ f
8 ~& ]3 K( z1 ]( z# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇9 I7 q8 D* m3 G0 G0 B
3 a9 e$ W2 d6 |2 j: d, I1 H5.39.217.77:8898此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
6 V1 t# T ]5 v2 j- k8 ctvb now,tvbnow,bttvb" e' a+ }- e9 z
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。5.39.217.77:8898+ u, Y5 P1 U6 B3 X
2 B6 j2 y& o# [1 M
( `- v- a& T4 G& B# T/ u0 c公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：5.39.217.77:8898( i Z7 H; \- P
5.39.217.77:8898! S1 @2 U$ M+ A6 Y7 k" {) F
產生苯並芘致癌) [) i3 R5 O; F
tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 x3 p* W3 x) g
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
u& J2 U# G2 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t; C2 l7 n/ f, P0 o( H6 {
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。5.39.217.77:8898. ]2 R' [0 S6 T$ E' L0 q( I* t
5.39.217.77:88989 p% q) b* a7 F' X
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 T& n L# |8 [
1 T8 M/ M, M$ G8 @1 O4 i
3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb+ {( Z B/ { Z$ B
7 D, X0 F; z, _2 D. O$ p7 r4 i y; j$ \5.39.217.77:8898殘留致癌物含量高
' ~( @: O; { H2 d5.39.217.77:8898
! a) A2 I: U& m5 q% G( L, D3 j5.39.217.77:8898很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
: P, O' h0 ^1 S7 d! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O: u, J' W% A4 y& y7 F
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。" d& }) r, H/ {& E }% }
% e$ J4 k- A& d1 J) v公仔箱論壇在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
$ [2 ]7 T7 M. E$ J. T8 A1 O$ r0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a/ O" y' d0 G
4.炒完菜馬上關油煙機：
+ d7 A {% P2 [& |5 {# U% z# r
+ ?& d! c; s$ b* X# b" L0 g可能會誘發肺癌
0 q. u+ S) k4 T: O6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y; L0 [0 m% d5.39.217.77:8898有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
7 S! }# G) q8 z0 C2 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# h5 N' x8 ]; L( I: _
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb2 w( Y5 M [3 x; t/ n( c7 P& X" b
/ F! k {0 Y% x) ~$ L( Ltvb now,tvbnow,bttvb事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。5 Y9 N; n ^% a* v
( T: N8 h7 N( J- \5 x4 |0 {3 [4 k怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb6 j1 O0 s7 Z4 v& b& R# g6 ~
5.39.217.77:88983 C$ [# |# L, q! g, U/ ^1 g
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
7 o; P0 v8 q3 [公仔箱論壇公仔箱論壇" `) ~- f5 ]0 C+ R$ B4 T/ r, W
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。5.39.217.77:8898; N: R; n3 f2 E; `, a: s
' N6 S: p0 {9 n) D) L" h煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。5.39.217.77:88985 ?' i3 q- o \
1 J6 |' N/ o) |- ?/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原料裹麵糊
]4 X, V Y+ i& N( L' F7 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ^) c& i0 W) \' b6 p& |% B
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
: U: m# e5 q' F, i6 \! _5.39.217.77:8898
6 O) b! e& n( A' q; g1 d5.39.217.77:8898裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
5 N7 Q( e1 ~7 r
' D0 C. z2 G7 |2 X8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋
- q" q+ ?" s) ]) D
) q2 i! ~4 G2 s* o3 O7 ~1 h" gtvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
/ m4 L; Y+ y& b$ h; |9 k, p. o" p公仔箱論壇
: m2 ^. p5 u b建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
, F) ^4 d6 z# {& m- e公仔箱論壇
4 P6 [" `$ X5 j* E$ U" |8 ]0 ?, ?% @* u公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 