很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇; b; k5 H9 h- j5 x' R3 _
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1.油冒煙時才下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @! y1 z- t2 f% D
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產生致癌物
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! |, ~- _& \: c* Q1 E3 D1 Otvb now,tvbnow,bttvb怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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7 G+ e7 {- a" C/ _) w公仔箱論壇但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb! y3 o- `' _: E" D1 u' ]$ s q
# l, W# X* S- \+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb# b; N$ A. X$ [
* P5 \! q8 ~! G+ f, S+ z5.39.217.77:8898營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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]4 R+ ~% F$ Q4 p$ U2 O% C+ D6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H& S- G) H+ ^/ W2.炒菜後不刷鍋接著炒：5.39.217.77:8898! u5 A d2 A p' P0 R
- j- y c6 {$ O$ ^% vtvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ k5 o" p4 Z2 m$ e% P
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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! ^- W. L5 X6 E" e6 xtvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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7 u1 L9 ^5 J! B- E$ [ S- ?7 z' g5.39.217.77:8898殘留致癌物含量高) f$ Q. t& r. m) t6 b# K+ S7 }7 l
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。7 q: e6 K4 D) |4 }
6 O" ^+ H" r% m. Y0 \* Q東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。1 V6 i0 ~ H4 F
9 f; x/ D7 a. m2 K% [5.39.217.77:8898在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。5.39.217.77:88980 e9 i) n1 j z8 a9 p
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌+ d# F. L: }, g
& F/ r% B& a0 R5 \! b5.39.217.77:8898有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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2 ? z6 [3 I$ K, N' h1 J* Z- `3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 }/ I+ v' Q; ^6 O4 @5 C* U
" B. W! R7 W% M+ c0 d+ {/ u5 K# r3 M5.39.217.77:8898油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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5 I6 ^7 W! A( }- x7 ]# k. S為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
: H+ u- T" q+ X5 b* |" {( A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z) ]% Q) X& X
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K7 @ r& S) I+ G/ ^% B
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在原料裹麵糊
: y, O1 T8 J: A1 c, W4 C# }9 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 v8 q1 N$ P0 k7 D
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。; J5 S! A2 H$ f' w
. v4 T h& v9 G% T裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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- `( v9 f8 e. K* b% O7 p/ S" c) V" m; A公仔箱論壇炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb$ Y& b8 Q1 `) V2 {+ b. g% p; N! D
, I+ ^3 i) Z: f+ ], k- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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[4 s# m& g* atvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
& d7 X1 P% d# p6 A+ L2 z A% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~% e8 D4 R% z( c" F2 a5.39.217.77:8898炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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