【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
: y7 r! m0 S- @) I; k' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，公仔箱論壇2 n! o9 l; N8 Z0 V" _5 b2 o s- M
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？8 Q0 n: D. \- s
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+ z4 t, r1 C3 d+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
% |+ R8 B5 f4 Z* w4 @ u, L教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！5.39.217.77:8898* L+ d0 Q- e9 l3 U$ Y0 d1 P
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，% U& }0 Q$ g. ]4 M7 S$ _. c
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
3 t; A5 c- z0 J& T8 i4 I; a- k4 b又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
s) B* R# w. ?% b) m }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。公仔箱論壇& E1 ?& b5 y+ `, G5 m
' W* W+ R; ]9 G& v" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
+ @# L4 E1 V& k# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。公仔箱論壇6 L" d a! G3 P4 z3 `; F/ c1 v
# k( k& F, J# d" ?一、湯底公仔箱論壇+ B! s8 x% f/ [
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：公仔箱論壇' n" }. o; h9 D0 O& n
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要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。2 A5 F( `8 O; P! K! M
8 V" u: _% }6 S要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。. L' v9 f( D' W3 j( k- z
- S5 l2 j) p; ~3 c% E% q6 y. \8 o+ `要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _% {5 D& |* w3 |; v$ C
9 K9 N+ p2 I6 a" Stvb now,tvbnow,bttvb要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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