[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 tvb now,tvbnow,bttvb9 F% w+ q) h5 N3 p8 n) M/ h
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必須煮熟喝
2 P: ?2 v1 B* D/ q3 ~5.39.217.77:8898飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 5.39.217.77:8898, l; `, j$ P4 ?+ X1 t6 L" q
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N! G3 f5 t( m; Z a0 z
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 5.39.217.77:8898, V/ |9 r6 R2 M8 l H$ D" Y( |
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x2 X: {5 j# Z$ m/ c4 F

豆漿不宜空腹喝 + }8 G% F$ {6 @! `. B- x
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 ( i5 H' P+ A4 V; @' c$ Z, B

不要在豆漿裡打入生雞蛋
& v; y/ D$ b, |: v很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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3 l- F( k7 W2 f, z不適合飲用豆漿的族群公仔箱論壇, d8 \# V, O9 E$ h' Y$ g- D% y% V
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
8 i' c i2 O& D- L4 z, [" [! |‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 9 Q, i1 M% ` ^* G% M. T/ u
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。公仔箱論壇* e$ ^; ~# t* c- I# a5 w

4 B/ }2 p. A/ P4 _5.39.217.77:8898養肝保肝的豆漿配方
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, v8 V8 ]8 X5 c% o5.39.217.77:8898青豆紅棗豆漿─養肝、護肝   G2 {3 L) K( |6 P3 a( R
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材料： 7 V( A, G# y% x6 [* ?  B
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ ?+ ?4 n" ~: I& p* r/ e4 {! B

作法：
/ f8 p& d" I2 p+ x; U/ O" U1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 5.39.217.77:8898- m6 c2 q; |  S
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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% w; [3 ^9 {) y! S公仔箱論壇功效解析： / \: \1 ~1 Q/ `9 s6 M9 i7 E
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% [$ M& f9 R! O6 u% }

特別提醒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T2 C6 f! t, }$ t* y
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
( \: ]9 b/ o% ]4 k" C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 P  I. P: u$ Q7 N8 ]/ z
穀類：燕麥、黑米、玉米
/ T/ Q/ [1 {8 u* G2 I+ h蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
% G7 ^" a" F1 `tvb now,tvbnow,bttvb豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
乳蛋類：牛奶
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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: G0 g+ {+ a3 i公仔箱論壇有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎

材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
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1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 , {, u3 w1 d0 T
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h5 a" K) N. J% D9 W2 M- F3 z
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功效解析 tvb now,tvbnow,bttvb! x5 N% G+ i) k. H: {7 q; q
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 1 g# |( T0 `8 y2 Z, P# Y

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護腎明星食材（可加入豆漿中） ' W0 W: ]: [0 g+ T' i
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5 N% I) c# A9 g3 v
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 ' l2 r4 j6 {1 `& U2 K% C
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 8 z% N8 I0 y( e: ?# q% r
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q! z% H7 q5 W3 f' F
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
: D' c! c; X0 C0 J& m1 f, A& C其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 tvb now,tvbnow,bttvb. j! M  k1 o* `

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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