【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
# g6 F# K7 w2 ~8 F$ \" a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P' _5 r I" F3 b
必須煮熟喝 & e: Y7 k$ j' K3 ?
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb# M$ S6 j" F9 H! P# K* a1 q: e
8 F% _0 A, {2 O; Z公仔箱論壇豆漿中忌加黑糖 6 i: @# [" k8 Z3 V. A) W% X' Z
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 , G( i- i! ?5 W9 Q
- H; F3 W" O2 S9 s% X需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 5.39.217.77:8898- Q, k, i( ]5 B$ j) O$ O9 ~) @
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豆漿不宜空腹喝
' S# I) [. D" ?空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 , P; \. w1 s. g, n% t H1 P4 [4 u
8 C$ d) T& c. C5 m" d# X1 }5.39.217.77:8898不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 d' D: i2 z
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 ; `: H" g f8 e3 t
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不適合飲用豆漿的族群
6 w7 p5 l5 o- Z2 P( v公仔箱論壇‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.77:8898( o$ q; K2 U1 z6 Q4 O2 r
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
' n$ m; l. G$ G8 ^/ Y3 k) J0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 : g6 y: r" ?0 o
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 ; Z( s. D5 U: H
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料： & i8 B( D$ r: s
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法：
1 b: a1 a6 ` q' m& b) m5 A5.39.217.77:88981.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 5.39.217.77:8898# F" R l9 a3 F1 d
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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( c& H0 p, l/ g2 o公仔箱論壇功效解析：
" s0 D0 c+ ^; l& N5 e7 V% q% L& Y5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 8 z4 ^6 u* [& z5 d! n/ M' P
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特別提醒：
, t2 h; o% y4 a: q- \3 d+ {% r9 ^‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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+ g m4 o; |" c- u z& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米 0 `. Y6 G- q3 |$ c0 ^
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
" p7 @$ }4 Y o6 j4 c. P+ N! S水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 1 G, ^+ A& v* T& \% H! {8 [
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
" E' \ ~- Q- ~% J1 ], F# h公仔箱論壇豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 公仔箱論壇9 z7 i1 }, p4 q. S
乳蛋類：牛奶
$ I$ Y+ ^- Z% e0 @% U+ L其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ $ ]6 _3 C" g* u' q+ D4 ~1 _: u5 S* n X
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O$ d( u G" I' z- Z
作法
& Z8 A9 K8 Z1 H! e4 w5.39.217.77:88981.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
0 |" g4 @7 j! m# O3 g* D5 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
0 j% B5 A% f9 a M5 A4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 S: [4 B I K
功效解析
) P% j- d& r& d. a. U5 }8 D3 O2 ftvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
) s9 B1 E2 W) J3 w3 G" E& o7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ _: z9 E+ [+ ^# k% W
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護腎明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb% B8 g! I* O3 K/ c) | }, r6 t' T
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
3 f3 W2 W! D) U7 e7 i# @! ]蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
& s% q1 P" H. L4 u$ {- p- X9 Utvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 1 ]( M) K ?: b8 n; C; O
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 8 ]! Q2 T6 k- D3 w6 {2 O2 R
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 公仔箱論壇5 a7 i! R3 U8 V' D; j
其他：枸杞、蓮子、百合
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' X7 K5 n# b! R6 ^7 m) ]tvb now,tvbnow,bttvb其他護腎豆漿配方
; ?2 s$ v8 G' ?3 o! i- t公仔箱論壇 豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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