[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝 1 i' ]5 J: c5 V8 n! B
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 / a& f; _$ Y6 \( q, s9 x
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豆漿中忌加黑糖 5.39.217.77:88986 y9 f* x8 K/ B; q+ b! V
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。

需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。

有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？公仔箱論壇: ]7 Y6 z- n! B5 [0 N

豆漿不宜空腹喝
- g, o  e# ?" R+ w空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 : T4 L3 R- b: q7 u( C5 h7 _
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 ) M" V" n: L& ~/ x
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。公仔箱論壇& l' r" u, g' ?3 K/ r% ]& r, t
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
3 i* N) U4 `" z: Dtvb now,tvbnow,bttvb‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
9 A+ h5 B. ?( T9 r公仔箱論壇‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a2 E9 t! b9 O$ w& P$ {) m

; h1 B1 ?6 a+ {2 b1 ^/ {養肝保肝的豆漿配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a. S3 I* ~4 ?' `

青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料：
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% [0 P, D% |0 Q0 F$ X7 t2 t
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作法：
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 - S; _, H/ F* @, b4 e6 T* M
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析： 6 t0 p" y. b4 I2 s
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。公仔箱論壇( H( \2 H! s  K4 J' e- ^; A9 A6 a
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特別提醒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L! I3 A% U- N/ H
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米 ! {/ D' \* [/ Q' Q9 l$ E. U6 O& H  U
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
7 ?5 e' N7 O% N- E水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvb now,tvbnow,bttvb$ m  e& k' e. {3 x5 P6 _+ ^" L
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _8 ~# y5 S3 a7 L' \5 S/ a
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
  k0 K) n9 {2 j乳蛋類：牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q5 ~8 e: v  O
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！公仔箱論壇" c. u3 v, c2 W" h. x6 {

, L$ ?% N8 r; T7 xtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎公仔箱論壇7 J( b& e: i) `# O

材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
" ]8 j: m. i) R" h/ i公仔箱論壇作法
2 e6 q7 V; S1 G/ D5.39.217.77:88981.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 8 W8 @/ ]. Z% J  o$ c3 f. p

功效解析   \' `2 a* v4 R6 k  E
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb) D) V+ w8 M  o5 {3 D& h6 e

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護腎明星食材（可加入豆漿中） 9 G, Z+ A9 O% e5 l3 }8 L+ d
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [& p* S0 v0 S2 ?' o5 ?
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G, m. Y' b5 k, _. }" l3 [
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
; r+ b. H& f. x5 H  {堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 8 D5 T+ a  i# _, O. q. b
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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