【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 + w( H+ h$ ?( G& G( Z2 t
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必須煮熟喝
3 X. S5 X1 w8 T0 T1 U' _" i5.39.217.77:8898飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 , x+ g6 p' n6 V8 Y' n4 b a, }
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豆漿中忌加黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 I, w% B) s8 {0 s8 N; `
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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$ Z# I+ ~4 j1 l! p( X- U; n. Q需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
1 S" W6 K: e1 `. n4 [1 W7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ u, X5 h& s6 ^# O# d
豆漿不宜空腹喝 , J2 E1 j/ V+ m* H7 p# R
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb, [2 a1 e3 Y# p* {8 Q( K( u
3 F U9 u# `0 `% D+ n6 W3 q不要在豆漿裡打入生雞蛋 公仔箱論壇1 q7 r7 G' K! Y7 N# _: a
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb! _5 _7 ^% }! ~1 N
" t% h0 r+ V7 C4 {tvb now,tvbnow,bttvb不適合飲用豆漿的族群 9 v6 ]( c4 `6 B% V
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 6 a# S' r7 h) u& w% K) R6 x
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
! f6 l9 e$ K( _" Z. s9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
0 B& H+ L; F) S8 O. |) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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6 _+ g% j( g y- W2 _# vtvb now,tvbnow,bttvb養肝保肝的豆漿配方* B3 d+ Y ]" c5 G2 q; w9 Z" c
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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8 O2 V: H9 S7 V, x9 S材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d* [4 m! n8 I A
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z" }2 Z- s* R- T9 n
! B: k# f M+ I; U% ]' V7 i9 D- k作法： 5.39.217.77:8898, }* ~ S, v8 c4 ~- G. C
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
; P1 v7 W! `( ~* H; q( {8 a2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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% r' F9 R5 ]; S. d' H0 a% z功效解析：
( v" U0 K! Z) z青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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0 r- v p" {7 q5 V4 Y7 S: ]1 j特別提醒： tvb now,tvbnow,bttvb& p+ D5 e0 R$ w1 J4 Q, Q" f
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 tvb now,tvbnow,bttvb, k4 i# k" W1 `' g; t. ]
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇* x1 P7 y+ b# i' \! L) M* }/ e# H
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穀類：燕麥、黑米、玉米
t: c; L& ]' M1 U; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb) P& [0 S0 L5 ~+ t& s m( H
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvb now,tvbnow,bttvb' C) C9 j e$ X) z0 _
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
+ j, ]2 Z( O, _7 W: J. z豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
* L" p p2 O3 ?) h0 R `乳蛋類：牛奶 7 J" A; V: _9 X/ G% X3 q
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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7 f6 w6 I7 p2 M, ~3 }6 X黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
% r0 h G. {5 r7 W/ W* C* c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; u \( h" R+ H
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z7 g5 D; F% M% R7 v
作法 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! X r8 R! U- c' g5 c$ `, {4 Y
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
& v) @0 n0 r: Z! {' v2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析 tvb now,tvbnow,bttvb) c+ P& V0 c* P6 b
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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( u) b6 D) g& D3 `6 C* }1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y% e0 b5 n- a) I4 g護腎明星食材（可加入豆漿中）
( J6 h( z: ^. m- \3 I0 R0 ~6 v穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
3 z5 z' G8 T. H6 Y- n6 a7 `: v2 E蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
; i$ \8 H& z0 G/ ]- [) N6 }' c水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 5.39.217.77:8898# ^, `+ i" j; T
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
r. M. f5 |4 Q$ P ?豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m Y% E" C! u" B6 v$ W+ n
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇% |) l) t1 L& A c; F5 G0 x, ?
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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