【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
; E. Y! `; l" Q0 g7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z* f0 N; L7 b- T, C$ _; ?& U
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豆漿中忌加黑糖
! x' u# e% ]) D0 }* I& D( }1 f$ H5.39.217.77:8898大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! v, q( y: r3 H
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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) M& q- h3 d0 n a- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 公仔箱論壇1 {, M2 D# T* }1 q7 j0 ^' V2 m
$ n* D* v+ i" ?: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿不宜空腹喝
: ?$ n3 }' x" u2 i5 s$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 7 \) C( _% B$ S/ O; i0 h+ ]
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
7 y; j; M6 ` L% h5.39.217.77:8898很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
2 G8 E! C, D" D2 }, s, Y‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 公仔箱論壇% I7 t' D% I- Y) c- ^$ S
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
" W' L$ o/ c; m! ]‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 8 w4 b, b' u, m' s3 w, u/ p
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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$ u! i/ A/ m" I9 a1 N3 C0 p5.39.217.77:8898養肝保肝的豆漿配方
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B2 A, D4 R7 U; y( u4 M9 L青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb$ O* k5 i! J& Q4 X: W
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材料：
0 D( s9 J; Z3 A( w$ A8 y$ etvb now,tvbnow,bttvb黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |2 a& U& B( f9 L
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 . U! |! a6 I% Z
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析： tvb now,tvbnow,bttvb- S; t, x7 j% b! j
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
* s9 @6 x5 k: V5.39.217.77:8898‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! N- T6 C+ z
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米
: E4 O% ?" y% G+ @1 I6 ]$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 : C- N. n8 u3 j2 T/ A5 J9 Z
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 公仔箱論壇8 H( D$ ~: S! A5 ~+ I6 k
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I4 @! `# {- D; C5 e1 f
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
$ R0 ]4 A. r" R' l! a* }3 h1 v乳蛋類：牛奶 5 Q# f; P6 Y; ^1 A
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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6 v% X' x; ]: E2 P" T4 ^* `) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 n' c; W2 r! v$ K* @6 l& h* [2 U
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 tvb now,tvbnow,bttvb% e; c) A, ~8 @# B$ P
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
f/ P; {. a; C6 Q. }8 t% P7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
8 d6 f4 w) F0 }" d& E1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \ S6 o: P# c
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 + }. O7 w1 m3 ?% o, g( l
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功效解析
. j1 T& t+ n8 p9 e黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb* _* W$ R" C* z4 E; D' p
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3 H/ y1 a! k- m4 A公仔箱論壇5.39.217.77:88984 j( d+ G+ q% s9 M: Z( J
護腎明星食材（可加入豆漿中） 7 m0 q) T+ n/ {- m
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
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水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
9 d; H/ r6 U4 y8 j3 k7 n: g$ N+ p堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
' E0 A- j" k' H* n豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 ; w+ o( ^6 l/ ^1 Q" \& p/ V
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇* e, Q0 H2 P* K
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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