【早安健康／陳建甫編譯】每到夏天就能看到各式各樣的水果產出，尤其是熱帶水果更是多得讓人眼花撩亂，與台灣氣候相近的日本沖繩，在每年7～9月最流行的水果便是火龍果，但是你知道火龍果其實連皮吃更營養嗎？跟著沖繩農家吃，一顆就能滿足一日所需的多種營養素。
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火龍果果皮膳食纖維是地瓜的25倍 5.39.217.77:88983 J4 k* p: v3 s7 v$ U! R) h2 g6 H
日本NHK情報節目「あさイチ」（台譯：晨間資訊快遞）最近便請來農學博士都築毅，針對火龍果進行介紹。都築博士表示，火龍果近來因為具有抑制躁鬱、消除水腫、改善疲勞以及美容的功效而被譽為新一代的超級食物。一般健康資訊大多指出，火龍果果肉的膳食纖維含量為地瓜的5倍，不但可以幫助身體排毒，更能培養完善的腸道菌叢。但是出人意料的是，一般人吃火龍果常常剝掉的果皮部分，膳食纖維更是果肉的5倍以上。 5.39.217.77:8898' Z2 {) x' {2 W3 _
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一天一份果皮 就不怕缺鎂 5.39.217.77:8898. K }' y3 n+ i( M0 i( A1 `
都築博士提到，火龍果的果皮是沖繩農家經常入菜的食材，除了膳食纖維之外，幫助身體代謝、消除體內活性氧的維生素B群也是果肉的10倍之多。而其他營養素部分，火龍果素來以富含抑制躁鬱的鎂離子而為人所知，光是一顆果肉中的鎂含量就高達60毫克，約為一根香蕉的2倍，而果皮部分的鎂含量更是一顆就達120毫克，是果肉的兩倍。每天只要攝取一份果皮，就能夠滿足當天的鎂攝取量。
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而營養師佐藤秀美則表示，紅肉火龍果的果肉中花青素含量比白肉火龍果更高，果皮的花青素含量則是兩者相當，夏天只要一天食用一顆，就可以幫助身體排除活性氧，避免曬傷、中暑等常見的夏季傷害。 - O9 U* a i0 @8 X% x5 ?/ [
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而節目中也邀請了沖繩的火龍果農家渡邊祥二，分享家中長期食用的火龍果味噌湯製作方法。
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《火龍果味噌湯》
5 a' y) [& u1 {+ |2 N7 P5 `1 n U作法：
, g5 ?. Q( Y0 D4 U5.39.217.77:88981. 將火龍果洗乾淨，果皮上的綠色肉芽則用剪刀剪下。
1 y3 p5 [3 [; V; x$ j5.39.217.77:88982. 頭尾個切除一公分之後，就可以將薄薄的紅色果皮剝下。 公仔箱論壇; V) c6 A) j& k5 O/ _
3. 將果皮切呈長條絲狀，加入味噌湯中一同烹煮，吃起來會有秋葵般黏滑的口感。 |
發表於 2017-8-26 01:01 PM
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