[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
8 Z* @" n) m; p" i: q+ X1 Ktvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉$ ?$ B8 O& L4 K1 d& ?. {
半公升
  e$ y1 t2 P* A, a蛋黃 10隻! a( {* R1 i0 U* _) I
糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @$ h2 C3 k! P2 i
新鮮雲呢拿條
3 X5 k" i" M+ w5 U: Y9 k, Y, qtvb now,tvbnow,bttvb半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F- P$ [1 T0 Q- a5 Y
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ z9 A- Q4 e& h
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 C1 O# V8 t; f) g' q+ J3 n* h: Z
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
* j  A: O3 m" u$ A- n- R, n3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
' d( W2 s, ]! u1 C4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.77:88984 N2 n5 g$ v: \' ~) F) f
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
1 `: K. t8 b! V( ]tvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕
6 W# z# F# |# i1 c  ~% J, E6 X1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
% j4 z# r! D/ R' D* H. f公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。