焦糖燉蛋材料:（六人分量）" b9 d; J4 S9 q' N$ b/ b
全脂忌廉
, y' E! b2 H) {% F$ O5.39.217.77:8898半公升5.39.217.77:88987 E" `5 k. v! z* o. z
蛋黃 10隻
! I4 w3 @' `; |3 Q( H1 K6 t糖 115克
9 w% H" s* n1 I6 \; _9 D' r新鮮雲呢拿條
) E3 W: a, @5 S$ Z半條公仔箱論壇$ w) \3 d5 }& V
做法﹕
9 L+ T1 G: J$ S$ k1 ~7 f; v公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% @) g S" c& y2 r
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb5 g( n: b; z/ f0 }. r6 K1 Q2 y
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇; r+ J2 Q0 c) b2 H7 ^9 ~1 R. @+ m, l
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
2 K: f/ A( H/ @* U5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
+ I" q- P" F' R# U) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U' f8 E3 M3 s G0 t
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
% y; o7 b# g. Itvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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