[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
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半公升5.39.217.77:8898! d6 N2 L5 k1 s% _
蛋黃 10隻
! z. r3 ^3 ]3 p8 C4 A6 G8 j! b糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 l0 v. }7 ~
新鮮雲呢拿條
) ^) z/ d+ ]4 f* l7 X5.39.217.77:8898半條
! b& D" ?3 y; Y( Ntvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
0 H4 D+ m# m8 P7 o/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
( y6 s. M1 G; }% Y7 a5 \$ h2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度+ N, t5 f2 X# v5 ~" ?1 [
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
; F4 P  |% l$ \5 ^+ `. D. a公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.77:88981 x' g) n0 K" U) [3 a3 K( r# }
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
1 A7 R$ i$ Y+ ]$ f$ I公仔箱論壇小技巧﹕公仔箱論壇9 d" O# x$ Y/ g2 U
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
$ w9 P/ B! }/ c' Z) ?/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。