[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
# T& d& H& A0 {% @, ?& T5.39.217.77:8898全脂忌廉
5 V$ J& i; h8 _6 O; H半公升
0 \- c: `; l# M3 U5.39.217.77:8898蛋黃 10隻$ ~( s( l6 ~* x: v1 \8 M' r' T
糖 115克公仔箱論壇& I# n$ U0 C- P- s( G
新鮮雲呢拿條
2 W5 w: ?* e; a% o! [tvb now,tvbnow,bttvb半條
/ J- O% ]6 J) x( Q5 P做法﹕
1 ?+ s; ]2 c* r# b/ J" G3 _4 K8 b5.39.217.77:88981. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
0 w$ W* d3 ^8 A- J9 C, j1 t  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度7 |/ K9 h1 t. R: a) X' w  O
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
9 |: k0 g1 z# S公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z5 d1 \) K, X! O
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇  ^! L5 F6 b" o4 T! e  l( R  o
小技巧﹕
  X  m# L- J$ p( I" i0 N8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
* Y; W0 n& X' k/ Q( c* r2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。