焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇3 s% Z( d( _# @. u. d1 M% D
全脂忌廉
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蛋黃 10隻
t% n- E( M* E. B2 W9 q糖 115克
6 g9 ?+ V1 K& O8 T公仔箱論壇新鮮雲呢拿條tvb now,tvbnow,bttvb0 y6 n: B4 D) z" z4 {
半條8 I0 d9 ~- H! L
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p4 I- O! ?. U0 Y c3 e
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 C4 r( O% D; z: a8 u
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb8 p' R& ~+ p( O; J
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
$ v( d: B% s! {$ i! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
7 S6 f6 m, u1 ]5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成% s8 ]+ J3 L# M# w
小技巧﹕5.39.217.77:8898$ @" y u. X* D+ @' P6 R+ n7 G+ s
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.77:8898: a2 N5 _+ i* l/ r2 ~2 L( [
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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