[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）5.39.217.77:88984 I% e/ B3 _$ @* h
全脂忌廉
. Q3 Y$ p4 \& u9 v% J' [5.39.217.77:8898半公升
# b* E; z0 f, w3 s8 e- d% S8 N5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
  N3 i8 {" \5 a* c5.39.217.77:8898糖 115克
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半條tvb now,tvbnow,bttvb  j$ z, b" C( A7 _* x" k! L
做法﹕
3 I" H. ~6 Q; s* U2 }6 l3 ~公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.77:88981 [3 B( M+ M$ K& Q9 M
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度* g% @+ D5 U7 e* l  p5 o6 m. H0 _6 c' g
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
/ k1 i' M8 p6 a7 R" g/ M, s4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。1 R  B- h3 I- Z1 l, o" |
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
+ q. a( t  [& Q8 L2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。