| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良# {/ ?2 @0 ?9 Y3 s# Z% e2 F. l2 n
年齡：43歲
9 ?2 R( B( V) y0 k2 itvb now,tvbnow,bttvb廚齡：20年
4 ~5 k, z5 e( n8 F+ c* }* s$ Htvb now,tvbnow,bttvb職位：新金記老闆兼總廚8 l0 S3 B; e. i7 k- A
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……tvb now,tvbnow,bttvb( d( @) O Z y& W: R! Q3 M
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。5.39.217.77:8898 h4 V5 \- J3 X- z0 a1 _0 R
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。$ K5 `/ x- D+ ~+ G
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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