| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良
5 |7 _! U1 u/ k& w6 n年齡：43歲tvb now,tvbnow,bttvb. P! _0 `! b; m
廚齡：20年" u0 ~' y0 `( C6 d
職位：新金記老闆兼總廚
- L0 L8 o+ v' Q6 R9 {7 M6 d煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……公仔箱論壇1 D, W9 E, T3 [+ K
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。1 H5 _. F+ l: L. ^. q* I; H
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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