嘆盡享盡娘惹風情
^' j6 U4 p: ~# j. xtvb now,tvbnow,bttvb
4 }: b% W. @- M( D4 E4 Z6 G報導：鄭泓浚
4 @1 k* F7 O1 N: L公仔箱論壇攝影：陳春漢 馬作為峇峇娘惹發源地之一的馬六甲，有數不盡的道地美食，而娘惹菜就是當中絕對不可或缺的成員之一。今天介紹的馬六甲娘惹菜餐館，除了能讓你嚐盡娘惹佳餚外，還附加最貼近娘惹風情的裝潢環境，給遠道而來的旅客雙重感受。公仔箱論壇( Z( K! G) ~' a) ^
[size=+2]取名僑生，在于強調這裡是售賣非土著傳統美食的地方，娘惹菜則是這裡的焦點。餐館經理甘浩禎指出，娘惹菜餐館以前不多，現在隨著各方推薦和電視效應的影響下，變得滿街都是。同行多了，即競爭變大了，與此同時也製造出一股風氣，讓大家更容易接觸到這種特色美食。 店面之前是一家娘惹宅房，為了讓大家更能體會  | | 強調保持原味的店家，將開放式天井和水井都保留下來。 |
娘惹文化，店家在裝潢方面保留了開放式天井、旋轉式天梯等，然后再引入強調富麗堂皇感的金箔木製家具，盡力塑造當時的情懷。 在口味方面，店家作出些許調整。經理表示，隨著時代改變，很多當時的娘惹食材已不复見，加上餐館位于繁忙的旅遊區，為了讓外地遊客或其他首次享用娘惹美食的本地食客，餐館不得不調整一下口味，免得過重的傳統口味，嚇跑首次品嚐的人。當然，喜歡重口味、身經百戰的老饕來到這裡，點菜時交代一下，絕對可以讓你吃罷滿足離開。  5.39.217.77:88985 P) o# W- ^, P9 H
鳳梨蝦/時價tvb now,tvbnow,bttvb0 E6 Y. _0 G* U# s0 V' r& P9 m7 _% @
5.39.217.77:8898% @) Q! n# v" k, z+ x& g* g
' O0 |+ E' A4 _: H- b* i公仔箱論壇加入了椰漿的laksa膏為基，再加入黃梨和蝦，甫上桌就傳來濃濃的風梨香，蝦肉也依然彈牙，深受外地遊客歡迎。
, { n5 L1 r0 Z% Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 T+ P% }: K- N& H) M. ^
6 g& y; l/ X W7 U. w
Keluak果雞/時價 雞肉以assam膏煮熟，在熟透之際加入風味獨特的黑色keluak果調味。如果沒有來自印尼那釀進了蝦和雞肉餃的keluak果，或許僅是尋常得不得了的assam雞。
- s( ~/ z- a" x& B: j7 t+ utvb now,tvbnow,bttvb 4 X7 B6 O+ x4 u! _1 q0 i& R
辣椒干煎魚/時價
7 Z& x9 _) R( q, p y7 Q4 j公仔箱論壇2 |4 u9 j! z/ ~% }
0 v) i; D @5 ~0 ^, o- i公仔箱論壇有不同的魚供選，但推薦少骨仁魚（Ikan Jemak）。魚沒有經過特別處理，由生紅椒、蔥頭、黃薑等香料烹製出來的醬料才是重點。吃起來香口且不會太辣，打算自誇自己的吃辣程度時，老闆說他們今天下手得有點輕了。
# n, |1 c; c! c2 X公仔箱論壇 5.39.217.77:88989 a* J2 U+ `: y
( R, ]; @1 c. l0 S* Y; j2 |三峇羊角豆/時價 羊角豆蒸熟后，澆上加了蝦米、薑花、酸柑汁、糖調味的三峇馬來盞醬即成。此菜在眾多娘惹菜之中，口味算較輕，且帶些酸柑味，辣之余還帶點清新。5.39.217.77:8898. e" K j& m6 [
 5.39.217.77:8898% B1 e& M+ ~/ o" I" H. a# E
娘惹雜菜/時價公仔箱論壇 A# t8 n2 S; o$ m+ a i6 a
, a7 [' m* M2 z# _$ I9 ^
9 o" [! b$ s& \) A* _) k6 F
以豆漿炒冬粉、木耳、金針菇等菜，偏向中式的一道菜，是當天唯一完全不辣的菜餚，不沾辣的你非點不可。 |
發表於 2009-4-30 12:51 AM
| 
