【下午茶時光】, @9 _. P" }5 k% s/ c
手工面包多變化
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報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b( n% _3 l, r6 |; P. N# `' c @
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb! l- [; o' k: U) n7 A; T
廚齡：15年5 k0 c- L" S8 c) y- R& f9 L1 {
職業：烘焙老師
7 |+ ^* A2 w1 t: S* j! b. U$ t: a煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {& m" T, {" {7 w2 T
即溶酵母 Instant Yeast 10克# n8 Q% e6 z* @9 x5 N- y" a# b
B. 糖 Sugar 60克5.39.217.77:8898; K- O/ I v$ u- P; e" Q
鹽 Salt 1小匙
* g5 r( p3 y% |7 D 奶粉 Milk Powder 25克
2 o' {/ T2 ^3 x' R4 fC. 蛋 Eggs 50克
. }8 Y E* y; J! h1 `# M公仔箱論壇 水 Water 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h0 x% s' Z; p! @) B
D. 奶油 Butter 75克公仔箱論壇6 c1 g7 j4 ]) ]4 {3 R9 k
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
1 U! J$ t9 }8 N' R! A/ q; }芝士 Mozorella Cheese5.39.217.77:8898) E% n; U: ?% ~$ o: }# ~4 ^ U
沙拉醬 Mayonnaise5.39.217.77:8898* v, L4 g* }# Q3 O2 I; h
番茄醬 Tomato Sauce5.39.217.77:88984 l# K$ d! ^8 e" f
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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" k2 }# q. M. P4 |% [tvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
! @" l9 a7 K2 h N8 A2 G, j' j. Ktvb now,tvbnow,bttvb三色豆 Mix Vegi
4 x" C) M1 X: m8 P' g( v. p公仔箱論壇芝士 Mozorella Cheese
" B+ E4 w1 o2 C) k) A. M) d公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb: ^2 C% z/ K: q. P Q& Y
番茄醬 Tomato Sauce
1 o& }1 Y4 Y3 w# k% A& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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