【下午茶時光】
/ w6 }3 U7 O) o( X$ P9 F, Wtvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化
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6 U0 ]; t+ v6 z5 J! q* x報導：孫華楣% S' l8 i/ l3 { `+ c6 |5 M
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb* ?" b7 {3 J2 g! P9 r. ]! w
廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x# Q# z% R A3 g! J9 ^" }! h
職業：烘焙老師公仔箱論壇" C" H. z; C" C# E: N
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
6 O- H( d$ C' N2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶酵母 Instant Yeast 10克公仔箱論壇( o5 B6 x: r" W! x2 {% Y0 W0 t! q
B. 糖 Sugar 60克
) ]' _# C( ~( y公仔箱論壇 鹽 Salt 1小匙8 ^3 b* ~! }; P$ K2 T1 ?% }6 Z" c" u
奶粉 Milk Powder 25克
" o) N: [0 ~& q' l- q5 j' ctvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克
G& h0 U! l0 Q公仔箱論壇 水 Water 240克公仔箱論壇: p0 E. ^* y5 ~7 A/ P
D. 奶油 Butter 75克# M1 B; G+ \! g: A
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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) E+ k7 l+ p$ i* o' e# a* C6 otvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage5.39.217.77:88982 Y2 ^' K( u1 Q0 u7 k4 b, f9 N
芝士 Mozorella Cheese
7 ?! s4 l9 f# q3 D1 b: c沙拉醬 Mayonnaise
( I8 I/ w/ Y: X# C番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb0 f. D: @# W* R# ^, R
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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, q& l7 z* l y9 _% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& E1 K7 ~+ b1 }
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
Q8 k' t& ~+ B- e. G$ ctvb now,tvbnow,bttvb三色豆 Mix Vegi
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) u# J2 C" y3 W8 p4 b" c: \+ v公仔箱論壇番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D+ T$ x7 u1 c
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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