[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
- a! e; o5 B5 ~9 [- Q9 O5 F5.39.217.77:88982.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
& Q' } Q( Q" O. S( ?: a8 `5.39.217.77:8898 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
$ I9 I8 G" r4 n5 @0 f年齡：38歲
& E( ^9 |( |( s( g廚齡：22年
& s" G9 a5 z a0 Y# {# }$ B+ g9 ?5.39.217.77:8898職位：金陽酒家總廚5.39.217.77:88984 U* x, J2 W% |" K9 [
煮食心得：1 I+ @( d, l1 ]5 o$ L$ i
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
公仔箱論壇6 x% Y3 c, [1 h) ^
( `% `( I+ @3 X* u; _8 b7 K5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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