[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 v; s; n. t% k
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
$ S! { h& K- V3 ^tvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強& I8 @. V" x2 J' ~, J5 g" S) Q
年齡：38歲公仔箱論壇- ?4 C! T7 a4 W! w8 a
廚齡：22年公仔箱論壇8 ^( H# W0 M- k5 {- k2 o
職位：金陽酒家總廚
; W2 ]3 T9 y; X3 ?% ^ @: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：tvb now,tvbnow,bttvb( Z$ k B2 z4 @. ?' S7 J* W( g
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 11:00 PM
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