[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。5.39.217.77:8898' B) S. t; I+ A/ K, Q
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
* x7 L8 v s& A, U1 Etvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
/ l }( c; J1 I/ _, ^2 s% L5.39.217.77:8898年齡：38歲0 Y# @" F0 C, r8 j R# X; I3 m+ M
廚齡：22年
+ A3 S! o ^6 j; G& f5.39.217.77:8898職位：金陽酒家總廚
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發表於 2009-4-23 11:00 PM
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