| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
. d; ~7 Y* u+ {& s* Ltvb now,tvbnow,bttvb2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
' K' j3 @* D. f* r* Wtvb now,tvbnow,bttvb& a9 @3 l3 i O# K7 W3 c# E* \
: }" S# S, R7 H+ i9 D
* U* }0 A6 F8 n+ Z9 q公仔箱論壇 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
% |- n' W7 L3 @; v# C年齡：38歲
+ _. `" ?+ B: ~- f/ z \/ P5.39.217.77:8898廚齡：22年5.39.217.77:8898; q2 p1 d$ g! H5 \* K
職位：金陽酒家總廚. B1 {/ E ~3 [9 G+ E+ X; X. z2 M
煮食心得：
* s# O; B8 m m* I+ M致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
. h0 ?& ~$ P( O$ P5.39.217.77:8898
& D, x6 J- a" z# R- G0 K+ V& x; X5 S5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
| 