裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z' W( F7 o0 g) ]" q; C
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
% ?% I2 a5 I. i# h& L! |/ _tvb now,tvbnow,bttvb緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，5 S5 f5 P( S5 B" {* W, D! }+ b* e4 z
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
+ [9 o0 ^0 k( J0 C$ J就不宜再食。5.39.217.77:8898% p* V7 V, N; a6 ?) W5 T
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
9 A' v1 I) N, a8 f5 W2 {. S公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
, J/ @8 s5 J) ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q- }6 v" p3 G" M6 g/ w
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
4 m8 b3 x- \& u8 q; N並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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* D3 ~- v% ]: u0 a9 Q$ I9 Ctvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
7 S& B! c0 Y, B1 p# z黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌2 N6 p$ E* j" C; w' i$ C6 u4 ]
" B- @0 b# _, y$ I2 k) H5 D/ [tvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k6 R1 i/ ~4 T1 a5 L% T
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.77:8898& f. k3 u& o- v' ^! w2 f
) {$ u0 Q- k% o5.39.217.77:8898高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
3 q4 E+ t! @( n8 Z) D3 | h" d5.39.217.77:8898變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5.39.217.77:8898& L1 J+ f# C# k9 G; \ H
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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e' E: b" Q! S$ l2 s2 @- E5 b3 n5.39.217.77:8898停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.77:8898! ^, g% K+ l, }
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，公仔箱論壇 w7 H' l& J- A
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
# r- ?3 x' N% s: r1 V- f膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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; {0 \# b' ~6 F# n公仔箱論壇致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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