裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
8 D1 S; l- l4 v4 L( W' j9 t擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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& ^6 c R3 ?7 k5 B8 U6 W0 X5.39.217.77:8898裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。5 M# q8 t/ ~3 ]# d
0 f J& g0 a8 w/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃3 P: I$ O2 w+ G9 \! t* ]; O
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
1 q: |% W9 `: l) K* ?4 z3 N% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c3 ~: a9 g. J7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，5.39.217.77:88984 K+ \0 }3 s0 n% [3 @5 z" e* P
就不宜再食。
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# p4 y6 l" o3 ^& n% z' W帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
6 X4 I4 x( |, Z- Y蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
Y' {3 w( ?, F8 [, |/ @+ |. X) ltvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~6 ~) x; m- a
1 P, V- N# V; f8 E0 X- M$ ~$ l公仔箱論壇細菌性食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I, Q/ Q$ X6 t) t
2 y; o. l Z P' t散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
& S4 _: }2 f+ g1 `; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb) |7 {7 r( z+ R1 Q9 q
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
; R+ `/ R" b4 D& \5.39.217.77:8898蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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4 ^& @3 |9 D" s% {5 Y$ r高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5 t) O6 B% I) e A: u# ]8 }0 z
變性，有臭味就不能吃了。5.39.217.77:8898: X: l) Q: {; g7 x6 x0 X X
! I5 X) T2 X; z) f) A3 z9 F4 F) y' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加/ W' B7 v4 m0 ?9 w( T8 W
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb& i# [ a, [( \; `, Z/ c
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
. M# Y) v' ?& R- G/ O# _tvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，公仔箱論壇4 u# X9 e& I2 m' K' I3 L; W8 C! C- Q
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故不宜食用。) D" E( l6 @2 _& Z
! d! C5 E2 Q2 O, t/ K發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
: c. y" |$ }; S# F1 e3 ^- g W/ q" ~膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，5.39.217.77:8898: N4 P0 C2 I, _ v: o
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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