裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
m& ]) q1 I* n$ k# n* P" I) C公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、5.39.217.77:88985 D/ U* D! V/ @& T
: I6 K- R& [; [6 Z1 r6 h裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
; \$ g2 A7 c+ M& I0 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `, f* F6 D; N% G9 N
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃# Q9 A& @: N3 Z+ H; c5 G3 r0 ~
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇& c% a- S5 m( `0 ?
: J5 E4 i& X1 T- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者， Z I2 D+ D% o4 ^+ K" }
就不宜再食。* W ~% ?+ s, k+ @7 H# u8 ]) U
* M& N! M4 V# \% g' e$ `- J" I, A5.39.217.77:8898帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，/ s6 n4 o. W, z4 w3 D
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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: C2 {; r! _! S* |tvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，5.39.217.77:8898. e, ?4 z/ y0 }- \ A' n9 ?- q
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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4 ~- ~% g& L) T U+ P9 u( [( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。3 Y/ Q9 f" ` Q d% }& O
7 b* w+ f4 e0 d# ?* T散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散tvb now,tvbnow,bttvb1 \2 |, g" O7 z8 W! f: j
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb) S2 p9 T9 X# V2 L
/ ^3 a! G0 ^' |: y+ Y8 c公仔箱論壇經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
0 w) a/ _( e ^蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
9 }* {, A! V) @" A/ k) @公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇8 p8 l$ @8 ?; F$ Z F
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎) E; Q& j9 V4 P$ V
# Y4 ]* R# m! W, E) o% k) d# H3 A公仔箱論壇停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.77:8898( Y; q8 k$ h% G$ E8 G
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X+ R6 f. b6 q; J5 D
/ s6 W M# x9 v6 i故不宜食用。公仔箱論壇7 Y6 B( V( Z/ \" y8 K# B1 }
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x$ t' P# D$ p
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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+ B5 T5 k" K! O6 ]致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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