裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、& w* B/ F) x. ?8 {
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `) g- j! k+ w# C
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。公仔箱論壇! B6 M$ x! d6 f: }5 a+ B0 b9 ~
7 s+ q1 I! U' _, T y! [4 K5 @0 X) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
" w3 w, x8 G8 v ~9 j! t& ltvb now,tvbnow,bttvb緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
3 U, ~" \4 L K# W6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就不宜再食。6 a$ U3 ?% l6 H/ J$ c4 |2 Q/ a
- X% d; V/ [# W' A4 \tvb now,tvbnow,bttvb帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，2 o# T4 ^$ N0 P0 T' \& [# F3 w
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化5 M' E3 {1 f% Z% Q( x/ h! c4 o. e
, F$ i7 {4 {8 d) b7 p5.39.217.77:8898氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，0 {, j) L- v; E
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散! V k) U, e( _* ]
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
: H" _ P2 z7 S0 O, A; k$ t蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb( r& L Z# L# L/ M0 w7 b
' l" o H: ~/ Q+ U atvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇+ w* _" i+ S' u+ w
變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, q$ W) y, @: j+ h3 B. f8 ~; X, w
) ?# ~5 }, |7 D% M1 L r& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
) o# _3 I+ @: D: f4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
. {8 Q3 g4 o! N! d: j( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( x# a) S$ S, W# e8 j; x8 x
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
`' l) f$ ~$ z# d8 S5.39.217.77:8898死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，5.39.217.77:88986 ~( `; |) r: J5 u) w% P
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
2 P* z2 R+ U8 \0 K. a0 K膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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