裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
# _% ~3 D* i% e# L5.39.217.77:8898擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、公仔箱論壇9 x M( }! _! p8 d! ]" C
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。公仔箱論壇# y- O* N2 i8 A% f- d9 G1 S& O3 A
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇1 T+ a( f6 u" Y
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，0 a$ r$ u9 p' c: D- L' k
$ `2 U6 f& ]3 Z( i5.39.217.77:8898但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
% V! _1 C* P! W7 g0 B. X7 o5.39.217.77:8898就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.77:8898+ `+ J+ l3 J+ g6 R7 _9 f5 R6 ]
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化; f* y( U& W, c6 p7 ], r
* x) u' N( C& A Q! h0 a5.39.217.77:8898氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，% ?& i( }: u5 [. i$ |0 q Z
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起5.39.217.77:8898; I, ]" N# {+ k; m
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細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb) }1 Q& |( {/ F3 w* v
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散公仔箱論壇% M* e& W4 @, B
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌5.39.217.77:8898# W0 G. b3 I0 E9 q7 m9 q; m
3 U4 Z+ h- i8 `; _tvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，! g+ h( y! F% c% F/ c9 D' |
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等2 i% [1 c9 r0 R: }" L; C, Y
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb# q6 J$ H) E- ^! V% k J1 y/ Q( ?
變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K2 v! J( [, s9 q8 V+ J" _* A4 s
. G3 Q p- I, d( a; K1 f, f: @公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加2 i' C( \: F: o: U6 ?, S6 a6 m; ~
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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+ L( o; P- ~! r9 S1 T" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.77:8898( b$ g; A- d [3 Y) V
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。2 |$ z/ _" J* _7 A4 `
; I+ j% H2 L) I' U4 Z) }3 j發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
! A e( V9 x5 B! p, k! u! G5.39.217.77:8898膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb. C* O4 Y- {! e
+ _, M3 V" T7 p! K# H b6 \tvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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