裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
% {9 k: p; V4 y% e/ G L. s+ ]2 Y. `公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
i$ u/ V, j5 I& m1 V+ V1 |5.39.217.77:8898緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb a& Q" B! D* B6 V4 h: S
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
- I- J6 |& U/ `5.39.217.77:8898就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 X( X- O% |7 Y
/ z" H. ~6 c9 W. O3 F4 g公仔箱論壇帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
+ M7 o1 F6 J# @2 z蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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0 S. a' c9 G* N% F% m [5.39.217.77:8898氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
' V- |" Q- [# dtvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起5.39.217.77:8898- }* ^* A1 d$ m. w
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細菌性食物中毒。5.39.217.77:8898% I) j! ~+ v+ D4 w. f+ N5 ]8 O
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散3 T0 _0 q! b* u5 W3 _* @2 E) B
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb, p9 ]. L9 ]: K I, i0 m
; N# G8 ]5 z1 _5 z5.39.217.77:8898經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
" w: Q4 \7 T# P9 O. g- }5.39.217.77:8898蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb( a+ q a1 A% N2 K, `
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.77:8898) _/ W& T' e2 a8 i% @2 A; a# Q
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I! {! O: J) S# N% U
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎公仔箱論壇- q1 s8 W8 K6 O; Q
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
; h" [9 l$ D) {7 z5 n3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb& C3 I1 I, @3 j
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故不宜食用。公仔箱論壇( X0 y/ J1 D' R4 P( O
% n$ p6 M, l2 q8 i" t& n, I8 x3 F6 `# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇) s" n+ `* ]' u1 A8 w
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，5.39.217.77:88989 j) P; ?7 X1 c3 H- T
( t. u0 V* ?' ~( F& |; t3 D公仔箱論壇致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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