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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _: @' Z: v* ]3 r; ^
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. ( M: O y, C! d4 B4 i- M
【巧克力夾心餅】
. f3 l7 i6 E& n1 c' l' P公仔箱論壇餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ N5 g& y: y0 Y. H7 g
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 l/ l' x6 C5 b r3 O/ K
b 糖粉 230g (我用240g)公仔箱論壇7 e, t, y% `2 J' _! l% w) Q& B
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
+ `, V/ O$ E2 X# u- X0 O6 ^3 \1 _$ ad 低筋麵粉 300g (我用約310g)$ ]7 l" j9 ~/ ?" f5 G
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
7 Q! ~# V6 M$ z- ?. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t, c+ T$ z _3 D8 [( [甘那許醬材料: (巧克力夾心)
0 V6 T- F/ C$ }- X+ K8 H, x7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g5.39.217.77:8898! I: h/ Z$ h9 J# H$ K6 S) j
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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( N) _* [4 O5 Q v) c# o9 J5 l5.39.217.77:8898做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 n- n8 D# a' _1 K0 W
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).5.39.217.77:8898, C. ?$ G. D/ B. G' F' w8 e M
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3 O; V9 e4 ?. d; w' A2 W0 d" D5.39.217.77:88983. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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% o$ l9 p' G) `' B6 T9 u5.39.217.77:88984. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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) ?: F- h: Q8 Y" s5 t" O: b3 }5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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3 u) o& U& |# c1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).; X0 l. i, a- y# U; P; ?" B
: M9 \, Z% N! f; \$ G9 _, m公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q. _" z8 V# K: M( Y! Z% L
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 S1 q: r! ~5 F1 U8 _
注意:
$ c, t: b3 h6 d5 n公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
1 v2 G4 c; l! s3 Q- u4 R L公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
& `, @5 _1 s0 Z, a, d% L# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇1 X/ G7 e- U) ~* [. O$ e
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.0 _* o4 w, Z0 G G9 b* I
- |) f! i/ C9 P7 l" e2 \5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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