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# y5 X0 J6 A B; K J9 y& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??5.39.217.77:8898, I& g9 t) h5 f) A1 Z
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( T2 B6 j K; k' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. / M9 j2 _( t5 F4 p V3 h
【巧克力夾心餅】
1 U2 c$ W1 V+ I) |6 v# g5.39.217.77:8898餅乾材料:8 X8 [* ]( w, X
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
8 R; D0 ~; ^ S3 @0 ~$ Bb 糖粉 230g (我用240g)
( \3 a; ]& _4 ?/ C+ o, {8 Wc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
4 i; n, ?; F" @$ P7 S4 z5 }d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
+ c) K4 g; G% d4 H; z6 _ \e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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* x* N( `" o/ k# G+ A' h2 c( `tvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)* O8 I: j) G8 \# Z4 Z& g
f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb; G0 m- F0 I5 s7 U+ F6 O
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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) l" s5 a1 T' E8 K! O公仔箱論壇做法:
3 M+ p8 h# \7 X8 _tvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 j# K% e. b8 L. W' `* C
- u$ y+ P6 u$ W$ [5 r* g5 @: Ltvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)7 ~& {2 l+ l; X7 {2 h- D& O5 R5 R
; S" q, P- U8 }) k8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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, ^+ Z& c, ^" j5 c+ U! \0 M1 A+ j# Otvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A8 S0 R. e* H& V, _. ^& j; J
# K( E+ e0 V9 T1 ?" U公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇. A/ S# S" r* V, j |2 I4 O
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇$ M8 B6 X3 w" `; b# N: O9 a
注意:公仔箱論壇& A$ ~9 E, W; @
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.77:8898" Q0 a* P) q X( c8 J
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
8 e+ o7 c- L% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvb now,tvbnow,bttvb! z+ L7 T0 ?/ Q0 k. M& b0 |
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.; l3 @; k1 R/ i% O: `4 d
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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