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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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: W* C+ _& t0 Q& d) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A& |. [" q0 v- X% _1 k! Q( T
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
: T1 a6 _2 L$ T/ L【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb; x' F: {5 o9 d7 a* E% F; W9 q1 I
餅乾材料:5.39.217.77:8898) p: [0 [& O& }7 ^
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb9 T. D1 j. a; s3 ^; y( i: V
b 糖粉 230g (我用240g)
: |0 G8 h. s! Mc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
0 H& D! u3 g1 k0 a9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 U4 v8 Y8 N! z
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)3 }; V c( A Z
f 動物性鮮奶油 200g
4 S$ k' Z, _" l' A! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb% s1 ^# F4 m& C* Z
$ r, j3 x" K0 j7 ~. w$ h; A# Y! Ktvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇. D' K+ ]) ^( N) O5 k( m* g# c6 B
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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5 N8 c# B3 ]* |5.39.217.77:88982. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.3 R0 I# {3 \6 z4 z
+ `+ e+ ]% H D. J; @, q; Y0 k3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠). W* H0 Q- [% a8 q$ D' q
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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% |& q. S6 b1 t$ d: J$ v. w# i4 c5.39.217.77:88985. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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0 T _ ^. v3 q$ [" G0 l公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇& m6 Q0 }: F3 r. ~$ C
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
& E1 S; h+ \8 \! I公仔箱論壇注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d F2 b5 W( m% J' e2 B
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
; s. I% I# a6 k5.39.217.77:8898--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 5.39.217.77:8898% R" m$ B$ v* v. R) P7 q p. ^
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.# f4 ], f+ y e" Y- L
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
0 r) H2 I. x' _7 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^8 E+ p3 s: E2 d5 N* j
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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