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+ v! n( j/ p0 g5.39.217.77:8898個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??, [1 ^( ^0 T) T/ O- M4 Q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! M- d( ~" R& A, J
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
0 R1 Z$ s* u n- C! o6 T( i% a公仔箱論壇【巧克力夾心餅】* r! e/ t, w' d) }9 K4 E
餅乾材料:
8 J. D6 J7 i6 g( D% n6 Z4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
( y* m4 I, i' N% q+ s* {* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)+ B0 Z3 y( W8 R" v+ \6 j! x
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
& u" H( S" r0 p2 v0 h3 l8 `" m' ^d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
" D g: T( ]& F1 z+ ]e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇2 j$ F; \5 Z; e
8 b; `% [( h3 F! G6 p. o7 t3 W* Xtvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)
9 V* q2 q8 `/ {. f6 G, r: Nf 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇 ]# @! S; X7 e7 _7 m' e
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb( n) v5 t% Q9 O8 ^8 Q+ E7 K3 T
" Z# `- @. f7 D4 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( Z1 K* L% v. A' @' b# B- u; |( ?
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).% a1 r- n* n4 X) A
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" A3 S d/ \# C/ r
/ ]: k s8 h8 ?" \. H: P5.39.217.77:88983. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)公仔箱論壇# J% p5 T& Y5 ^$ \
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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+ V0 V+ |4 M% L7 `* h O! u+ w$ l0 X: y公仔箱論壇5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. + o7 k: @& T) Y& k
, o/ Q2 s `6 ?2 D5 q2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb! q( U$ m$ B$ j/ Q" L
2 Q& l) Z+ Z; `3 N5.39.217.77:8898【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B8 R6 p+ ~2 D; I
注意:+ b' L3 G5 [6 e4 P( K9 L
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 公仔箱論壇- M+ \+ Y8 D' o$ P- F8 W, W
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
1 j) j8 T( P. Z公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.4 `+ P' `3 f3 Z, p8 I; w
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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9 Q1 \, V- G9 |6 x' u[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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