http://leilako.com/recipes/index.html) a" o$ j! N$ e& m# X& C7 n- H
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 o+ ?/ ` c& p }# b9 ^
% \& `. d% {. D7 o4 A4 A5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 [# x. ?+ U$ H3 U) h; L
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& F) Y' w2 S! U8 O& a公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
: m( W: o5 \3 q" |【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 P5 ?" p- g
餅乾材料:
4 }: c, z0 I; o' d8 |5 N' `) D* a/ ga 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U( ^/ C* K P
b 糖粉 230g (我用240g)
2 x4 a0 W! @. i* ?5.39.217.77:8898c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)- p: H, \- C/ y8 Y# X" k) u% J3 H
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb! d2 K1 K, X% Q7 [1 b1 l' X& J4 I
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
1 a: u( _; q% g- S \3 B6 c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 W D4 e0 @4 R
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
9 n4 ?! U( n# {f 動物性鮮奶油 200g5.39.217.77:8898) j, Q2 u/ D( Y8 T
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb1 F4 ^, l' ]/ M) u/ p
) g, K" G: t; N3 \1 E# U做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {, O6 M c9 w
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).5.39.217.77:88988 l$ ^4 l% i) X. v& T* I" s
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.. p/ F( f5 r# J
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5.39.217.77:8898/ F$ f8 b7 O! Q* s
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# [0 F% M% ?. f, U
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
0 ~0 ^# D0 s/ ~公仔箱論壇注意:tvb now,tvbnow,bttvb: _& h' `7 X5 V x6 b1 D
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
4 {% S( L: J2 c# k5 o# [tvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
+ B4 N: j3 V6 w) q! L; Y Ytvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度." h7 W+ R1 A% k# }+ O
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.tvb now,tvbnow,bttvb4 d9 l' q4 U# t- }! ^, {
u) [, r2 u5 X% ~' C; g[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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