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% o' K9 x' Z1 w- O1 r3 ?; k5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R% I% a0 L3 |' x$ D2 D5.39.217.77:8898個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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5 Z8 W; b/ r% S, r5 w/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
2 Q q+ y @2 t0 e4 M( f- G; W5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】
& _; C" d0 I7 C2 ~餅乾材料:
( S9 o- \4 _) a# d% V; Wtvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
/ L2 v) U( P' j' Xb 糖粉 230g (我用240g)公仔箱論壇" u; B) g9 a) g; [3 B8 F
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
! k2 F1 t: J. R9 ^* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
1 j! g# P2 e$ u. Ctvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
2 B# H* ^' Q: f0 Hf 動物性鮮奶油 200g
5 U8 v. e% N/ X6 u" j( n P; O公仔箱論壇g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb e8 T1 c. f8 k; u5 a4 i
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做法:
# z5 J0 P4 m6 g$ K! K9 n. ]- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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, f. ~# Z4 n: G" g5 jtvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇# p7 I, p% A) n* E3 e1 F$ j% U2 K
5 U7 i3 f; ^4 i$ [tvb now,tvbnow,bttvb我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
% {2 P; h3 R. m& u8 v# _注意:tvb now,tvbnow,bttvb3 ^7 \% h; X) A' N
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
) _4 j r+ g1 k, y/ x--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
- S' E2 A# n- N7 f/ H3 A) s5.39.217.77:8898--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
9 [8 A; i9 [% a# _( l7 R+ M6 c--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
7 I0 U/ \0 O2 k, K& h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) @4 I# Y6 s) b4 x% t. M9 x& p
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發表於 2006-11-25 05:22 PM
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