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[中式食譜] 干煎黄鱼

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2 Y6 z, o) L% S6 p$ y  主料:净黄鱼600克 6 E/ W. A. Q! i

/ U8 N' X) J5 Q( p6 r$ g5 e# C    辅料: 大葱1根,油1000克(约耗125),料酒50克,葱末、姜末各2克,葱、姜丝、蒜片各3克,盐3克,味精10克,醋15克,鸡蛋100克,面少许,香油10克,汤适量。
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    制作: 公仔箱論壇9 R  h: T* {$ W) c- |
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    1)、五脏从鱼嘴取出,再冲洗干净,把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀,加料酒、盐、味精、葱、姜、香油,喂一喂,粘匀面。将鸡蛋磕入碗里,打匀;
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2 H$ }. H: E. q- y" m, ?" Ktvb now,tvbnow,bttvb    2)、坐锅,放250克油,将鱼挂匀、挂满鸡蛋液,放油里煎,下面煎至金黄色时倒出油,将鱼翻个,加油继续煎好后,再放入油,用小火浸透,倒出油;
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    3)、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤,火靠熟透,把鱼捞到鱼盘里,淋香油,倒上汁即成。 操作关键: 面要粘匀,蛋液要挂匀,煎、浸时防止糊锅。
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