[中式食譜] 盐水鸭

甄華

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! s# U. x, z4 E. J4 d% q: C公仔箱論壇主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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* [7 Y0 O* U* w# m0 l5 jtvb now,tvbnow,bttvb    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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    制作： 公仔箱論壇  ?. A# I8 h: H4 U! f
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    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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# r' y6 z+ f5 h4 M, X: A+ X5 E    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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: r; C& e6 ~# D3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。