[中式食譜] 盐水鸭

甄華

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主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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; y% V0 l, |8 i5 H( D' g5 Ftvb now,tvbnow,bttvb    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R* Q: l0 v9 i% |5 M7 _

4 v5 d- p2 M/ I1 U3 R  d/ S5.39.217.77:8898    制作： 5.39.217.77:88980 v3 Q9 Z% E* A: N, l

3 j, t: S9 c4 @( Y2 T) b" ytvb now,tvbnow,bttvb    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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( @$ C5 K, M4 t7 }    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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7 u$ |6 O9 F( Y! S9 Vtvb now,tvbnow,bttvb    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。