[中式食譜] 盐水鸭

甄華

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主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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( R: @. ]7 _; M, G; Z. x7 x+ j    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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    制作： tvb now,tvbnow,bttvb# N0 y* z  x6 m- g$ g6 t
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    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 }+ `" B; U  E7 X2 ]: Y- b
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    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。