[中式食譜] 盐水鸭

甄華

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$ q$ i6 }5 I7 h# t8 T& @4 l+ |tvb now,tvbnow,bttvb主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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9 P7 G$ U' P) B# P( n  O/ ttvb now,tvbnow,bttvb    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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    制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J8 n) Y8 @4 J7 ?
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    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； tvb now,tvbnow,bttvb9 f: a' r/ O. d5 R/ Z2 I* r
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    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； 7 [! g9 }: W0 n3 D& E

" p* ]* ?5 u6 j2 [2 Etvb now,tvbnow,bttvb    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。