[中式食譜] 八宝桂鱼

甄華

) E; h* g2 W/ l/ E6 u. Q
* K9 m- m. v+ I5 s, @# s
    主料：桂鱼一条(重约750克)。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。
/ ~# g; ^0 P3 n# j* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V# K; f  ?- K* P( a8 N# e    辅料： 姜片3克。葱结一个(约5克)、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克
, E6 V1 W2 b1 D- \5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ G6 x0 w) d; k
    制作： 3 ]9 }9 O; S+ R8 e4 E6 F4 W
公仔箱論壇0 V) O0 M. i& U: n5 w2 Q
    1)、将桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味； 公仔箱論壇% \5 t' c' ~1 W
tvb now,tvbnow,bttvb3 l& O- {: G1 o4 w/ A% d" T% [- ?
    2)、而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结； 9 z) o$ u' W/ S* y; e( U
5.39.217.77:8898& d* a9 l* A/ W: Y4 ?- L& A
    3)、另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。