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0 {' _. N7 {$ b/ K烹製方法（三人份）
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材料：
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0 t" M6 u, H- J" z9 v! Q* G公仔箱論壇雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）& P/ M! ~6 ~8 M% k
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調料：
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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- w! O; K3 P: F* }* v7 g& Otvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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; _/ l6 q- N" w9 U" i3 I- q5.39.217.77:88982 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 3 T. I- u! X% w9 a9 k( z
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! N8 E' F) d- K E- b& K5.39.217.77:88983 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 0 O$ f$ R; c- {& [
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb! r) N8 [! `. c4 e' F
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( f O. [$ q- ]/ F t! ]4 U0 x5.39.217.77:88986 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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/ u& y, ]2 Z& Ntvb now,tvbnow,bttvb) Z n- k1 Q3 S1 W. q4 ]
7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士 ) A) F. r* R5 C& d$ }4 U+ \- h
+ U. V3 j6 f* i k) X, a* h8 w1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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( a3 q2 r; v6 P公仔箱論壇3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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