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五花肉250克，四川冬菜100克。公仔箱論壇1 r( a: T' c" n7 v5 ^ r: a, q
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。5 D% g _; e! @5 k9 p* \; W w; p1 C
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制作：tvb now,tvbnow,bttvb" ?$ }8 x2 k+ v# Q Q
+ z$ |& N1 ]) p2 \% w( F公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；8 ?" f2 H# d! e1 x+ j
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；. v5 E. j2 J) ?! a3 v9 n
6 d9 C# K, G# l) Q3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；5.39.217.77:8898$ J4 m3 F4 e$ g$ A3 W% v
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；5.39.217.77:88987 j) u' @/ O; o F* t
/ K# p- _7 x {$ ?$ d3 A; U5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-10-16 03:15 AM
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