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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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大扇貝 16 隻
. l# F7 e$ l) J" ^公仔箱論壇伴碟青瓜 1 條
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. q8 m" @. g& d" m, ltvb now,tvbnow,bttvb蒜 1 瓣拍扁 , }" L1 ?7 J, C8 Y& q
g2 g5 n- ?- @. y3 g1 Utvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙 + 1 湯匙
, X6 ]: }5 {9 D" c5.39.217.77:8898紹酒 2 茶匙
: |$ \' e C8 |! y頭抽 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 y( \/ }! g; M7 |) w, h( k
生抽 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {4 G( ~, s: p0 I- b& d& c8 {
糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, g0 z: f, k& G/ @0 i- P
麻油 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j0 u* f4 `# T/ ~1 M. d. u
公仔箱論壇: t( ?; D/ U4 v3 g
& R2 }" U8 y- }做法公仔箱論壇) I8 B: Y3 e- l; n/ U4 N9 x1 a. C
4 Q R& W7 k4 f* }用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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+ s- E8 e0 [# w/ S$ _撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊公仔箱論壇/ H# w. v4 ^/ Q( k6 F( r( _
F6 {/ R/ g& l, g, m$ s" E0 k每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份公仔箱論壇* n' p; [$ ]3 G+ w8 h6 c
# ~3 O/ [# E- i# p中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出公仔箱論壇& G4 ]5 K/ b/ B% C+ m' t
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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