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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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蔥白 2 棵
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 公仔箱論壇/ ~ R' k! ] U2 C& ]) O Q
紹酒 2 茶匙 " V- x) @4 x1 d4 f
頭抽 1 茶匙
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糖 1 茶匙
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做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出, I) x" t h" u) Z
2 h5 G' E) |1 Y4 P& W8 [0 Q9 _撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊公仔箱論壇4 G" i4 I l" q6 C9 C
( x4 V8 P% b; {2 W7 S每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份5.39.217.77:8898; F* z; O1 U: b3 V& H: |. }: |
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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+ `# E8 J6 ^/ u/ _; p0 ?, P先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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6 z- ^+ J& s5 |2 R$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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