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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。公仔箱論壇/ }3 @2 H# g: P8 r
公仔箱論壇0 C! U: i7 t, \' l( G
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材料
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( p$ z* Q5 q, r; |$ G2 ]0 c大扇貝 16 隻
_3 E$ b+ v: Z6 o+ [* W公仔箱論壇伴碟青瓜 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb6 h7 }8 d0 _ s& w; J) ^2 U( a
蔥白 2 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C, Z: `2 f$ o, d
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 o9 R! N% Q2 N. S f g/ D
紹酒 2 茶匙 5.39.217.77:88985 A: G3 u6 ?. T% u( v
頭抽 1 茶匙
6 A( Z7 S8 y. a2 A0 O0 n. c5 i( f生抽 2 茶匙
0 p8 c4 I! v% m; Q糖 1 茶匙
2 s5 i1 p; k7 W ptvb now,tvbnow,bttvb麻油 ½ 茶匙
8 J( j( C& j0 V5 r! o8 p$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _2 c% {1 @ q/ S& i. o( j; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h; v8 Y- ^2 X% J$ l7 y% y
做法
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3 i. B) O4 o! ~7 g9 k: j用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j j' S# Q! U) T$ l
7 h6 [. ~! N, v- Ptvb now,tvbnow,bttvb撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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- p; @# n8 O y1 ?& x; @. a每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出/ v1 p+ l4 J3 N2 `
1 q- N; y, j8 g5.39.217.77:8898原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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