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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。tvb now,tvbnow,bttvb0 N4 M8 k9 m {! A1 L
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& O4 K. K* F& ^% ]1 f公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r1 ^2 T( ~. `2 ` v# n% W: R2 W
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大扇貝 16 隻 $ @3 c' A7 e/ W
伴碟青瓜 1 條 0 N4 d1 M, } [6 F4 Y }
蔥白 2 棵
A. m8 D6 O6 {% ^2 L" u4 z6 d5.39.217.77:8898蒜 1 瓣拍扁 公仔箱論壇+ Z4 Y( M+ ?+ h! O7 H
9 w4 S) W/ u, a0 Y6 stvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙 + 1 湯匙
5 z4 ? M3 M* R, d2 Mtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2 茶匙
]' }. k- }7 w0 }) B2 r' [( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽 1 茶匙
2 |: t) F9 p3 m' @; H; U生抽 2 茶匙 公仔箱論壇! d& l# [6 d+ T* [+ T
糖 1 茶匙
8 Z" n' {4 T* d2 |tvb now,tvbnow,bttvb麻油 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ a, f, S, g: |/ }
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做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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+ S5 ]1 x: ]$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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