[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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  r: G& ^( S" K: V公仔箱論壇【材　 料】
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8 d4 n! Y0 }/ m& n, d, B2 l雞胸肉　1塊
) U' a& e& F$ @% J5.39.217.77:8898皮蛋　　5顆
! M- g1 k; H, S: J: b) y酸薑　　50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E! Q! O! `/ k
香菜　　40公克
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: b6 }9 k; [' w( Y【調 味 料】 公仔箱論壇2 z1 k2 e$ C) Q( @

( A( V% ^3 b( @5 r: u5.39.217.77:8898A.鹽　　　1/4茶匙
" L, K2 s: Q; ?- h# u5 f& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味精　　1/4茶匙 4 {% {, T# r: t/ X$ o, X+ [
　細砂糖　1/4茶匙
: F7 K1 y2 H* M/ l* p$ H5.39.217.77:8898　料酒　　1茶匙
% j- d2 a  U4 s4 Y" a$ T5.39.217.77:8898　雞蛋液　1大匙
. C* p" }- ]* Y/ I8 w6 n) _0 F公仔箱論壇　太白粉　1大匙 公仔箱論壇( C- u( x6 Z! ~: U% J) f; G
B.地瓜粉　適量
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7 ]! Z1 H! z& ^/ C公仔箱論壇【做　 法】 5.39.217.77:8898! b( {/ Q& \8 b) [- M
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]1 n; F) r5 l6 e0 A. N

( ^% N# G" P  I公仔箱論壇2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。5.39.217.77:88986 V9 K2 q. {. Z! ]1 M) l0 o
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。