[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】 5.39.217.77:8898+ }/ S0 Z( ?3 e" W

, [  `' w; N8 r( R  R4 I6 O7 p9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉　1塊 ; Z- ~- c1 g& l3 ^0 ^
皮蛋　　5顆 tvb now,tvbnow,bttvb- ?; w! n/ {) K2 L6 @  e
酸薑　　50公克
, C' s4 |+ N- r- I$ t5.39.217.77:8898香菜　　40公克 公仔箱論壇1 d1 S0 e7 T8 Q' |1 k5 h: [7 C

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0 g# x, M4 \# r$ w9 h$ w3 M( q【調 味 料】 公仔箱論壇; e$ z/ o; p, Z7 \2 o

6 @- B) I  j* K! G& \0 P  x' u6 ?/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽　　　1/4茶匙
3 ]" i) n; I- ]7 j7 F8 _( a  @5.39.217.77:8898　味精　　1/4茶匙 ( n) `+ o" {) J
　細砂糖　1/4茶匙 公仔箱論壇3 X* v  V! z  U6 v9 N5 d
　料酒　　1茶匙2 @. d$ s. r6 z4 @; b
　雞蛋液　1大匙
. W0 N  m8 S* |) c1 w# @　太白粉　1大匙 - ?+ n- Z/ P* O
B.地瓜粉　適量
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0 ~9 _2 @4 c& j5 G0 X7 `公仔箱論壇【做　 法】
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9 ]/ e7 _8 |: ]. N) |1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。公仔箱論壇/ [' _5 {; [/ p! ]; r% ]5 W8 X
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o4 f& `' Q, Y, i9 ~- n% a3 b+ C
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。