[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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2 A8 [) E- j2 B. A4 h1 m7 Jtvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】
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雞胸肉　1塊 0 Q/ P% D& f& Q% `. Q
皮蛋　　5顆 公仔箱論壇: x! w9 O' e+ X/ X) x- a; v  [9 [
酸薑　　50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?  c! B) D' Y
香菜　　40公克
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( d' {* l0 D" a# P1 `【調 味 料】 ! W8 j5 y# }7 O$ X

2 c- Z* e6 t3 {; l6 E4 }5.39.217.77:8898A.鹽　　　1/4茶匙
& w, b9 U. V" O7 C: `3 x+ m" G$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味精　　1/4茶匙
! W3 b. _% P9 N/ O% e　細砂糖　1/4茶匙 5.39.217.77:8898; x: S. _1 z2 T/ g, R% F- h3 `
　料酒　　1茶匙
% P9 D' `, l$ \! M5 r　雞蛋液　1大匙 , s2 ?+ d0 K4 l2 R& r( U
　太白粉　1大匙 公仔箱論壇6 U( i6 y7 l8 }! h
B.地瓜粉　適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( T1 g0 d% Z. D! l

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【做　 法】 5.39.217.77:8898$ V. w9 Y- A; \0 u# A
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。公仔箱論壇, j, E( V. s0 K/ x" k$ Y) s
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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* ^5 E, E5 G9 F公仔箱論壇3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。