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0 ^8 V% s' G" q h材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克8 F. {7 s" T- Q5 Y' x( A2 D/ q
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許5.39.217.77:8898) ~/ g1 M5 J- B6 g+ i' F7 n
( e: ]: ]* L# atvb now,tvbnow,bttvb作法：6 P) o8 E8 s, a7 w) u
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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/ a& j3 ?% T, l6 g公仔箱論壇2.海鮮餡料作法：
! l4 i. ?; T7 ~7 y4 g5 y公仔箱論壇a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。公仔箱論壇: V( c4 U7 p8 \2 h/ G
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。; U2 N! t* g# f6 g3 M
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
, C' C) G+ d) [6 qtvb now,tvbnow,bttvbd.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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+ `: t6 N& L% W0 [' h5 @: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
5 \' t: n" D/ L/ A6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P! }; }1 z1 q; K公仔箱論壇5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& ^6 }, [5 K4 a: E
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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