[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
8 ?1 A" L0 N* a0 m! a8 a( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 `8 Y0 r: O9 D9 }  B
調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v1 w# V" ?0 h( b# f6 O7 y

( I7 R3 E8 V: e) N4 E) U( x. c作法：
: F& Q" B9 x7 f$ ~7 P: b1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：
. H" B+ L% g1 M9 T( |1 `  f' i8 q  ma.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
9 A4 [$ t" T! \1 ^( z: F; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
; x/ A$ R& b: T: W' X公仔箱論壇c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T3 M: H* d" M% w( Y
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb% N- N4 N" q- `2 N: ~( K# X

- n) G- F: q) Y4 p; o3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 E' m! P8 U. i4 J9 z- k

8 p) v/ g/ `4 {% r1 E1 S- m& l0 c公仔箱論壇TIPS：公仔箱論壇- ^$ D; y! B6 n' M6 E- m  |0 c& I
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U, r( d* F9 f0 i) b
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。