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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克公仔箱論壇: g4 O+ X) ^2 y* P# E( [4 A
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許) a2 j* w! @: U4 Z
) w4 \, |, w2 c( X; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 O& h' B0 y: f; @8 \- `
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }5 D' G; q7 e) g0 T! ?3 A4 d. E
1 q7 p. t. l' n6 ~6 m. s4 X% N* xtvb now,tvbnow,bttvb2.海鮮餡料作法：
9 l0 Y0 ^: A1 d8 _tvb now,tvbnow,bttvba.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。公仔箱論壇# K$ N8 o/ ~# g5 w- _
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
" N- B( N- V+ T7 l5.39.217.77:8898c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇) L/ `/ h: V, `; U, J9 l( p
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。5 L3 m7 q% I, S6 l
7 ?5 v! {3 p% n1 |1 p5 {5.39.217.77:88983.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。5 X/ p: x! Z5 @
# q. w5 e E. X8 L: {4 p公仔箱論壇5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q. J/ J5 h2 I, H" j9 {$ ?
# w$ g6 J7 q+ |( g$ @) U5.39.217.77:8898TIPS：
5 r+ Q$ ^1 j6 ^% T2 p zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。. D. O+ e& L7 ?! i) {
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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