這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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& m, R4 \2 t* f5 M, T! P* dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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* R* G% m/ o- Ptvb now,tvbnow,bttvb１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）5.39.217.77:8898$ u/ |0 S5 \2 f+ I* j" J3 M# J
/ r x6 A' j0 S' G) N２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；/ a4 p5 d$ g1 I7 [
$ g& x; [* {- y+ x2 _# Gtvb now,tvbnow,bttvb４、將麵片卷起來，切成小段；
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+ @7 D+ c$ A( b# `; l' \- g% X$ H公仔箱論壇５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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( A$ R2 Y' i& ]* F9 K６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；5.39.217.77:8898 l6 ^, R, ]9 ]: K- H( e
, P0 I6 ^0 G3 f. B* A- r! a& T7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [- {. @ _( o" Y& Z) Z
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；公仔箱論壇- q. K! _3 C5 H3 H. H
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；) |" w$ d* L0 S# {2 F D
$ V: N k1 ]3 y: J１０、放入豆角翻炒至變色；/ e% M& A5 U, z2 a
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
" q9 H" o" @6 F7 J1 u8 A6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b6 r4 S; Y4 }! s１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。5.39.217.77:8898( L0 c/ @* [; j# }, V; j6 H/ y
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( \: C3 Z1 r' D! R7 S東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋tvb now,tvbnow,bttvb, H2 d5 E3 @- b: P' v( _" B" J
7 q* V+ P/ R4 o; e5.39.217.77:8898出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。公仔箱論壇5 E0 D9 F2 S! M; f8 O7 X
, m* X# {* c6 ?$ G, Q( e( H7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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- Z6 T- @) a, Ftvb now,tvbnow,bttvb １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；公仔箱論壇: j8 e7 f8 W. I, d- R, T# Q+ n( k
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
0 j( V5 A$ v! p' u5 B, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 k ~ N D9 n* W/ Y8 h
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! X9 E5 D0 p5 \! P' \' U
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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