這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
# x3 [5 |8 ~ l6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' G5 t: C6 l4 @% i/ z2 I* T3 ~& J
做法：
, A) ]7 P) O( l. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O! ?' b& ]1 W1 y0 I5 k" O
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
& e, M: R# t, `3 U: O$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O' z. M- I k5.39.217.77:8898２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；4 ^' e2 j7 [1 c: L
/ w9 s+ W: y& z6 T5.39.217.77:8898３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；tvb now,tvbnow,bttvb) Z- ?8 Z; v9 p; U1 l- E* R1 u
) b: e( }! E( ~( h; O5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、將麵片卷起來，切成小段；
a: ?$ p- O& g$ v& utvb now,tvbnow,bttvb
/ G2 {! H1 t) F% d# a% m５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F |; B/ q8 z; j! J
% l" O7 e) J- X8 ]% |3 z
) S* e6 O& j3 [' G5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 G/ l- t: k* j+ w7 W+ u; T/ w
公仔箱論壇5 V5 H# x1 T2 T0 z' D/ S/ R5 Z, D. N+ c
 tvb now,tvbnow,bttvb% o& [7 Z F! G0 i( r1 P9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 ~& A0 h+ c( r+ j8 M
1 w% t1 u8 `) f+ L, _/ n! {
1 a) s9 O) f' `4 s5 V3 {9 ^5.39.217.77:8898６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；4 s Q8 N/ j; r9 K; O5 F
5.39.217.77:8898- H' F+ g9 \4 d9 D6 ?; T
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O! [7 x( L) z) K, ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 v3 g! D5 H/ M
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
& r. Y& F( y6 o, n% _$ A$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" P0 q6 `( w
９、烹入料酒、老抽調色、調味；7 L% Y- T. ]- [
. m' }9 _) y2 W1 u: U$ g4 E１０、放入豆角翻炒至變色；5.39.217.77:88989 b8 W. h- w5 l) J# S8 f
0 [( z9 o/ F, n, Mtvb now,tvbnow,bttvb１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；公仔箱論壇+ x* c7 u$ `. Z" C" k
5.39.217.77:8898' c9 m- [: U! `% P, Q
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
3 W2 R6 x! m* I( Utvb now,tvbnow,bttvb* f0 u+ Q4 P5 Y0 c+ [
0 ^8 `1 W, b1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% F2 P( f2 N5 ^! k9 n! A. m; x" h
公仔箱論壇1 W& s& K! i8 s! ]% ?! }
8 k4 D& n4 d- H' r( H( j6 j& c$ L5 a5.39.217.77:8898
1 X6 X M7 l. t5 p& U2 d公仔箱論壇
6 K& ]2 Y. `6 X8 B! O( G* f8 j1 F/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 |+ v- m( \; _% A9 _! L. i
, @ _: Q0 Z6 B/ E' }; A東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
M$ F/ e% T( G4 D9 V" D' ^0 f6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 E* k$ r9 D2 Y i, F; V" M: l/ Q5.39.217.77:8898出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
# I! r6 _0 N5 G% p/ |0 u
% U1 }$ _& V! F2 @" f4 D 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：公仔箱論壇, Y$ y: P: ]# ]0 |& {
# C# y( s$ K" A
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
/ E7 Q9 q/ A/ U1 q2 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# a: a8 u4 C9 O. j: ?+ \
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
6 @ {5 h9 B2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. o* l: T% x' T4 O: O+ U" |
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。公仔箱論壇( N! J3 T* `- D8 x$ ^- u7 K& j9 [
# o. r2 x4 h( _8 u/ w2 x
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^9 j. L/ ^" }" T4 m
. k6 D, k& S& C6 P% d9 U 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 