這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 N. a, v7 d+ M+ N+ U9 b u9 T
4 M5 ]! B0 {( ]- d# F* v' v
做法：
4 ?" `3 z5 [, D1 B1 ztvb now,tvbnow,bttvb
6 G+ D3 u% k6 B１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）tvb now,tvbnow,bttvb3 \& P9 o5 l% H9 W; `
# ]$ ?; A3 p- X* L. y/ wtvb now,tvbnow,bttvb２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；) P) w3 [* Y" {- A6 j
公仔箱論壇4 v+ \( {$ ~! L. Z
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；5.39.217.77:8898; ~0 p- ?4 k i s2 U6 j, Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L# I* u8 S9 ]" H [8 E
４、將麵片卷起來，切成小段；公仔箱論壇% Q4 n( h: @. m" M# v& b
0 N$ b* D: A7 ]/ p# [ otvb now,tvbnow,bttvb５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；8 j% i, [8 S- d+ M! D! k. H9 ~
. W' ]! P, P" G: Y: k5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q( u% m @9 n8 O' _ H5 c6 q
tvb now,tvbnow,bttvb% s" i6 S- l8 ^% x4 k+ T
. \ v" M+ h: t: Z# a: r0 y5.39.217.77:8898
6 O4 g6 k9 @% X0 H* Atvb now,tvbnow,bttvb
. }/ Y. ], r0 X9 b& ~0 t
$ l' a' i( l4 L' g( F' r" X8 e7 `2 f1 T9 N0 q
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；公仔箱論壇3 }3 x$ p n. n/ Y K8 l
: n9 f) |* z1 [( ^5 K
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
A9 n" I) J# k1 e% ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# W3 F" M1 x ]# I* s, |' m1 d
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
0 e& }$ F2 ^7 Q; H7 y; S2 L
6 Q) m# j9 ?/ m% M- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。９、烹入料酒、老抽調色、調味；5.39.217.77:88984 f% n/ b1 c! F- u5 h) @4 c7 ~5 j1 z& l
公仔箱論壇 f; H; y) y2 v% k" ^) i
１０、放入豆角翻炒至變色；5.39.217.77:88987 c1 ?# P& T& j. ]
& V4 i& T v4 Atvb now,tvbnow,bttvb１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；公仔箱論壇" ~$ k- @! `: \
6 H: n2 c9 F6 Ctvb now,tvbnow,bttvb１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
3 N6 G. x3 ]6 k) R# F6 D; a6 xtvb now,tvbnow,bttvb: b! Z. Z, d3 y% C4 t
tvb now,tvbnow,bttvb: [' C; z# j; V3 |* G5 \- A
8 ~2 @8 c) f# X) H$ N* n' g公仔箱論壇
. l6 }7 K5 r/ V- ]9 F2 d6 ~0 x公仔箱論壇 6 |' Z9 Z3 Y* P! j: t6 U) g3 H
' b- _3 ~: [3 n: o5 a
8 ^& ?, f5 g' m3 f3 H
0 ?, a4 d; }& J: C' ^& f公仔箱論壇1 Y% |" b9 L& a' g, J1 E
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋* R1 |' t( F" b7 x$ A# R. {+ S0 `
公仔箱論壇+ s; L5 S8 t: c+ b! [
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u- P/ {) u* t: C; p G1 d- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. x! ?( F1 H$ g y
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：/ C* z+ g6 D# h) L, y: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y$ K' {2 l1 z, g/ b
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；* t$ ~- s) q. O) H5 u" y
6 n9 g" U3 G% `1 W3 ~2 a& N! y ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；tvb now,tvbnow,bttvb" m& v# O& Q6 O" q2 j, C; t+ L
! t( b$ N/ d$ b7 L$ n( n/ m9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
( B: U( r. G. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L7 a8 n" r- v& _: T1 P% Q
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
' G. [9 [+ s% J5 Y! B( R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- P( [, V) y2 L. L* o
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 