! [) S% V8 C* C* y a$ D5 C) I* Y公仔箱論壇6 f# i& R- N; h" d& i, ]1 r1 Y
烹製方法（二人份）
3 r4 Y% X6 m* m# l" G& b) L: ?* a2 Z) ^# Q# ~* ~- ?' s% K" d' F
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 c; B2 z& @1 k8 U9 [9 t* e3 I' F0 ?
. I9 G& G+ L% n公仔箱論壇鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯): @% i2 V a$ x5 I
* ` ?$ l" s1 c4 Jtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
* h8 f7 Y: T/ }0 R8 K u/ Q8 Ytvb now,tvbnow,bttvb. F+ v# W5 @( u0 _: |) f9 \
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)5 x! d# H9 q6 g! _. d; W" q; b0 n
- K4 a! @6 o C, ~# Q5 _
調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y3 b" ^" Z m% r. B1 }
7 r: a. K: U t& S; G) L
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
( F$ N/ b; [; v( r! ]2 u5.39.217.77:8898
, [7 M, R" f) \) Wtvb now,tvbnow,bttvb
. T* d) B% y% z$ B1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A7 n$ D1 F$ T* {$ P3 w4 F- J I1 Z6 o, f7 g7 f
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 公仔箱論壇9 c0 s, b" c; g- \- q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M: |9 [$ S- N& {% M# f
0 @/ T8 }% f; u
8 D9 Z" P! k0 n# [* g+ c5.39.217.77:88982 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
7 ~1 L. L9 X6 V! g; p% w; j- |/ Z# F) i6 k+ _; I' w8 @, d
 tvb now,tvbnow,bttvb# | l" g9 d# y d" X: a ?
公仔箱論壇6 {6 z' m$ U. t$ |/ }
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
' Q( g2 q' ~- i' H1 S6 F5.39.217.77:8898
4 u$ i; X2 L- ktvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898) o% L! T3 ?9 Y
公仔箱論壇& L* u2 _5 G8 |0 E3 t9 }: o9 O
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
6 Y" n. j, v \ M5 z& otvb now,tvbnow,bttvb
5 c7 z' S' G3 ^# E" q! @ 5.39.217.77:8898( h, i3 |1 |9 J, h# t
" ` Z+ X( `) B, O4 n; ~! O公仔箱論壇5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
' ~& _, q# s( F8 h" s! e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 {! J1 G) w: _+ i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [8 A* U/ |1 m
: v: T2 h+ L7 P/ B _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
5 t9 |3 k' f0 m( V1 z# F, Dtvb now,tvbnow,bttvb
' h8 G: j1 N+ P1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 K8 J, u% R, i, _
( p1 ]7 l* L8 ]- j) Z" V" T/ S- e
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 公仔箱論壇9 k0 `4 ~) p( f; A' }+ U8 R
" ?7 D) C/ I( [1 d1 c8 U* v
+ F R* y1 u; D. |6 p* ]3 l8 Q
( M q7 `: @ P3 X1 O7 m* n* R4 v5.39.217.77:88988 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 5.39.217.77:8898, i: c3 ^/ Y" ]0 O D
+ a4 g, S# r' w% {6 B
公仔箱論壇 B/ T/ W$ Z B) x/ }
廚神貼士 ! K* T7 c7 R% r1 ]" e
* t. B$ e$ q ^; W# p* X1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
1 |8 d8 X+ k6 P8 h9 f$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y; k q2 [: H2 b/ F
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。* p( I4 `- q( X) U
公仔箱論壇8 p2 S( |' |6 \/ F4 F& `& H6 M( ~
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
! \2 r- d2 M/ @2 X! Btvb now,tvbnow,bttvb ; b6 j. ^: ~% `; n, Y* K5 h3 G7 L
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 % d1 W1 O! a: d, [! P! |: X
|
發表於 2009-10-7 03:48 AM
| 