原料：
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; K& S# M" N. O! r5.39.217.77:8898三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。! g6 d4 ^* D4 F
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做法：公仔箱論壇$ I- |3 i# X6 {5 }8 a
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；5.39.217.77:8898. {+ V c' d3 U8 u" r
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; O- y, H1 ]( m7 c2、黄豆芽摘洗干净备用；公仔箱論壇! `. n- O* L% u0 k5 `; D0 q
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B7 R8 I: F4 _. z5 G4 U
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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7、转大火收浓汤汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb _3 I$ ^: C/ d$ R( Y3 h Z* Z
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贴心提示：5.39.217.77:8898. G+ w0 d9 n5 }. ^
( [7 n& S- q& W w% p: a1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；5.39.217.77:8898 H& u! X" p# Y/ K
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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8 m3 d" o* \ R' V' f! Gtvb now,tvbnow,bttvb3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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5 A% i( w. M5 j3 @( q5 X, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；# d; Z6 |4 m) C, M# S4 @
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；tvb now,tvbnow,bttvb: }6 ?/ K& _* }* }$ r2 s9 S& g
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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