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! V" X5 {5 j$ c j3 Ttvb now,tvbnow,bttvb三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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& @1 X# W/ q A0 U做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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2、黄豆芽摘洗干净备用；5.39.217.77:88987 f: T+ H* o& S! m1 c" p D
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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/ f0 b$ Y4 Z% [6 I5 u. M5 ~8 H q& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb& |/ F7 N `3 ]- }/ Y
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；tvb now,tvbnow,bttvb7 z& T/ H9 S7 n5 L8 h" M( H/ a
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7、转大火收浓汤汁即可。
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贴心提示：
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+ Z; K# p8 N5 N; h9 c( G1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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8 t9 v7 O: O; F2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；; z/ A+ `; Z7 z1 [
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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& ]9 w, \& h$ k8 ]0 p* g" C公仔箱論壇6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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