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; c5 n( O7 O8 C8 T; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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: j* l- A0 a; W- _- K- x. R3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；5.39.217.77:88987 J" S! I1 _- {
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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* |, }% J% O' i5 v T! g' xtvb now,tvbnow,bttvb3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
$ `3 v( K; Q7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" l0 B+ v) |; o, h& N9 w# T
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；公仔箱論壇5 d) L) w4 m; X% n, j
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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) N6 D/ L3 c' P) {$ ^公仔箱論壇6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；' ?6 H" N* ~! ]7 ^$ S3 A
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7、转大火收浓汤汁即可。
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贴心提示： I1 C3 T& B% m$ E3 C$ q% [
7 I* O( d. m9 b- P' `0 r公仔箱論壇1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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. ~1 E- i J& Ltvb now,tvbnow,bttvb2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；公仔箱論壇3 u% i: }. g4 n2 B& R
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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, s: D% T5 i8 z5.39.217.77:88984、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；tvb now,tvbnow,bttvb! u4 X6 i4 c' p( m5 r1 p
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；. q: L) v8 A9 h' u E
" d) L4 h& h% w! t6 u2 D! U2 ^6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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