原料：
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。tvb now,tvbnow,bttvb* m/ ~/ S, _( ?2 f2 ?+ M
, [3 L% k5 [$ f% A5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb, X% ~/ c! m* I; Y
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；$ s, h; ^0 j) z' X2 ~) r! r4 c
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, F5 F8 y3 [+ D公仔箱論壇2、黄豆芽摘洗干净备用；" d# ~# }1 z d9 p. N4 x4 }
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7 Z5 f, I" O5 a Z1 f. I- X( ^- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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% ?4 ~. b. k. o2 S7 Q! ^0 b/ I公仔箱論壇4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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& S: p$ i: @* M- |5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；5.39.217.77:8898. d: s* o% X0 m4 h
2 }8 U8 q1 j% `& b3 e. i/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 `% N- @% w! I( B# D+ O" Z
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；5.39.217.77:8898! m$ J& f$ G& E( b( F/ ^
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7、转大火收浓汤汁即可。
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贴心提示：
5 G3 D& W: [+ L! U- a: v5.39.217.77:8898
* V; u, p9 f$ L4 t# j# Ztvb now,tvbnow,bttvb1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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' n. L1 W+ u) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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' Z+ |$ |9 X# Q3 @& h) Q$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；& R: O* H: D, E! X/ z$ z+ a* z7 f
, N- z; Y2 x" C) n& W% m4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；0 u7 A- K: G# m, [) y" J7 X
1 k, h0 G' g& y0 k5 m0 Y STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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+ B: t" [. F9 x, F y) N5.39.217.77:88986、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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