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原料：
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鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许。
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# |8 |2 k2 @* ~2 ~1 |" ] [5.39.217.77:8898做法：5 A6 v5 p' R1 |3 Y
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1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀；
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; B2 n; \- K8 ]- K0 Ztvb now,tvbnow,bttvb2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀；
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3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用；5.39.217.77:8898; q" n% K; H7 u2 d: ?
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4、水发木耳撕成小块，蒜切末；5.39.217.77:8898/ T' w- V N! i1 g, o& o
+ S* Y& V9 \4 B) @5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用；
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6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香；
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+ k) [, A+ B3 Y6 I, Q2 C! [tvb now,tvbnow,bttvb7、倒入木耳块翻炒一会；
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% {1 W2 e, U( d- O5.39.217.77:88988、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水；
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6 u# h' w7 [7 d, K5 w) ntvb now,tvbnow,bttvb9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可；公仔箱論壇8 J; y; w/ x% B% ^/ O/ y
- j5 E9 p1 s8 r/ \6 Z) dtvb now,tvbnow,bttvb10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。公仔箱論壇( b/ N* a" ~6 l( b0 I L% R
, k8 R! g+ ^; j. g( k. ?9 r5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898" C5 M; A; Z8 v! a: s' ~# m4 g
; k7 z/ x: I- O* S, h备注：
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1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高；tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 j/ @4 D+ f) E/ \/ J% Y
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2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段；
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3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。 tvb now,tvbnow,bttvb* H3 F1 I0 P' S% X) k) G8 q& H
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發表於 2009-10-3 02:50 AM
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