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原料：公仔箱論壇, |+ m& b; h. I; E; M
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黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。3 V( `6 v7 a* M5 q, G' f
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做法：公仔箱論壇3 t3 `0 F) n( p1 a" }" k
% [# H: i4 o: m) w# \, r5 ` Otvb now,tvbnow,bttvb1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；
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2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；( i, C( R5 R7 o: D
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3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；
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4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；$ ]6 H; }) Q$ u; G1 h
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5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。公仔箱論壇8 Q8 H9 p4 \9 \; V( A( \* @" G
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黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。
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$ u2 x. t2 B: e3 y0 \4 o! J3 U$ [黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。
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小牛贴心提示：
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b" ~+ C' R, d# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；
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2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；
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3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；8 k) h2 K$ j {- P
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4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；5.39.217.77:8898- J7 V( v- m9 f4 B( S( T% ~
" }3 |, ~4 v, k! T5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；
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! C/ q# l% `6 |* M0 g6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；tvb now,tvbnow,bttvb% m; j% B6 s: H3 {4 p
% f2 _& i6 i! N7 C5.39.217.77:88987、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；
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: \3 x' z) }) [# \2 Stvb now,tvbnow,bttvb8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。; D" o4 Y+ k: m
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發表於 2009-10-3 02:49 AM
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