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8 z6 T* U" z* s! k* D/ l* p5 o5.39.217.77:8898 活花蟹、葱姜、面粉。
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% ?5 _3 X: m9 y+ C& V5.39.217.77:8898 料酒、盐、生抽、白糖。
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；公仔箱論壇& G( q5 i# e, T
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; v$ h, s9 L8 g+ P" f7 htvb now,tvbnow,bttvb 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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a7 E4 e* W) P9 ctvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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5 U' q# W; S, p+ _3 N 做法：8 i' |& c9 C/ `! ^
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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% a* E' P& H9 t% n% u* O# y1 W' X7 g- htvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；公仔箱論壇; T7 n2 I. c: |) u
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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