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活花蟹、葱姜、面粉。 8 [6 b* U, i6 q
6 _1 @3 z( |# Q9 N, m- w" t1 p' Y 调料：
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( |% R9 J8 I! n9 ]: p& s公仔箱論壇 料酒、盐、生抽、白糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a, H4 N" x# V. J0 a: @
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9 P0 d6 C+ k" w* z# c o2 n5.39.217.77:8898 做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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; i6 Y$ b2 ?3 y7 \% M5.39.217.77:8898 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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& P: H' k0 q' |( O; W: o5 F5 U3 ] 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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! [/ J( {; m) Q 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；5.39.217.77:8898& X# T, v! r5 x& _5 |) `
+ z) H/ b, p- {5 ^3 ]% D: m0 N 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。 [2 i9 x& Q1 ]% J b
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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