原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb" a& `9 K# t6 P
2 }/ b+ a* `& @$ _$ ] 调料：
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- C5 c+ _# d& @) t! T 料酒、盐、生抽、白糖。5.39.217.77:8898% |( [; i0 e8 h, @ M
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做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i+ O" Y8 @. j7 o
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _7 Q4 h4 E/ s: P6 y$ d
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X8 b; s% j0 X5 f; Y 做法：8 r. k* x, e. O( J3 E: l7 k9 }
9 Z9 q0 J2 K# o: P8 B' T# z 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；7 J9 d. F5 p2 U" S
" ]2 _# D T1 w4 x* q) I+ f 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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