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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：
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4 N7 |/ a) b9 k( V8 `. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑、大蒜、蔥各適量；
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6 t8 @" r' F4 v& Y) R6 V3 B. o5.39.217.77:8898調料：5.39.217.77:8898* E I$ n' w; F. J
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；) L6 a' V! c$ K+ M; C6 {
. J W. z" |4 p$ [/ A做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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, \% W: }5 X# s+ C5.39.217.77:88982.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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2 A+ ]2 `8 b" X2 B8 e& [3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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! V! A% t, n5 @2 j5 v: c7 Y公仔箱論壇5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;5.39.217.77:8898$ X2 M* ~1 d" A2 @( _3 g
- d4 s& r( C1 x- W0 ^( F( V6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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# g- K4 O) p* g" |8 Q6 Z7 J! Z# x/ M5.39.217.77:8898將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟 ( r) D$ i4 H. X& J$ x* a
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' W! C1 Q/ Q8 a- r; d- i5.39.217.77:8898撈出瀝乾油) Z3 n2 Y- @3 W: ]; C! v6 n
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 tvb now,tvbnow,bttvb. r+ g, S+ v" b( T; `
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將辣椒炒勻後下入排骨
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[3 q9 R5 D8 L& {炒勻後下入蔥花炒勻( J, C0 c4 l9 C7 M- {5 E! E
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經驗分享:tvb now,tvbnow,bttvb# ^, E* i& N9 O! Z& r$ x. z
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;公仔箱論壇4 c) a/ }, \+ w; {
8 u; N' V3 r% c9 Z B; Atvb now,tvbnow,bttvb2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出. |
發表於 2009-9-24 04:15 AM
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