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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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9 T- f# k8 b2 s* q5 N8 S& T公仔箱論壇【调料】蚝油 老抽 生抽 盐% |! H. C, d# K! \; G9 ?& y8 v
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【做法】6 f8 f$ W% j8 p U
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一.先做准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 B! y3 g# I2 t3 r
/ K( f) w" O% \! w7 T6 _公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o% D0 X! i! f
+ z% [! M! ]5 \2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇0 N. b6 L7 P' b
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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6 g" D+ V" t! U1 F" A8 }0 Y7 Htvb now,tvbnow,bttvb5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；5.39.217.77:8898( l. M4 q5 l. r6 L3 d" d- o
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9 m5 R8 v; M$ c+ {3 _公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：
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9 f7 f1 d4 R/ I: c. s5.39.217.77:88981.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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1 p% m) s2 i/ {* i5.39.217.77:88982.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；+ U1 P( A9 b" N' a+ Z. w/ D7 K
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；5.39.217.77:88983 `+ {; y2 v6 E6 T5 H. x) N
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；公仔箱論壇: T3 D& f- U3 n, K8 S- ]
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】; {0 Y3 c: B; w6 A3 `- `
3 G2 R5 K$ j: L9 k2 P: A公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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( G: j% a8 W# R; l9 i3 p/ ~公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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