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8 n7 O/ L1 O7 v* Y3 M5 ztvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 e5 Z( {, A- f) i
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb) e4 T4 i$ f4 N2 a+ \ T% c
+ {0 z$ W+ `! _4 A" }( |1 g- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：5.39.217.77:88982 g y' l, J: B
' j( w+ H8 {% g+ G" Ttvb now,tvbnow,bttvb1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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% z. @7 p5 C: {% I) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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7 X" o% \& q' k) x: L6 Q5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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j* u- Z, j1 jtvb now,tvbnow,bttvb6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；2 _6 _+ x# i: B1 [2 B4 a
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二.接下来就可以炒面啦：7 m: Q, E" Y; _# Q
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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. Z! b3 F& V: T1 _# X- }tvb now,tvbnow,bttvb2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3 L7 x; ?1 z- H9 dtvb now,tvbnow,bttvb3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；5.39.217.77:88982 `" J6 N( l; d( F# Y) N
7 w* F. ?4 u& C# Z6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb& _- Y4 B3 Y" ^4 Q; P
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【小贴士】
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, \' E7 B$ s4 n( I0 v- k+ z1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb1 d2 z1 \7 @* B7 }
]5 O; n$ t; P# M' z/ B2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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