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8 v# g. w+ {/ K9 B* m3 R; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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$ d# K* A" J ]) ]$ g, T. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】
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7 K: {6 |& e+ V/ K7 {一.先做准备工作：+ |! n3 x2 c% L7 C0 k4 M
1 \6 a" Q' ^$ v- P/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；tvb now,tvbnow,bttvb8 N' k% t9 E' |+ Q7 |
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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4 _! F J2 ?8 u5.39.217.77:88986.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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, E2 y$ v: Q+ q& r5 N. I; ^二.接下来就可以炒面啦：公仔箱論壇" B) B3 N+ P$ L" A* C4 u
! l4 H# l& C/ j6 t* W/ R" b5 _tvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb) ?6 J# b( y3 _" q$ F
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；5.39.217.77:8898! J& L0 T3 a! c, u
) `7 i( G# ~; q/ u- ~8 R1 c5 t) ttvb now,tvbnow,bttvb4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；5.39.217.77:8898* _% z% P: [" b
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb& m9 A- R0 ?7 V% y6 a
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；, L8 }, j; W$ Z( J5 z
) G6 Y- Q! W; K* F F- jtvb now,tvbnow,bttvb3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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