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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜tvb now,tvbnow,bttvb8 U9 [9 P P. S R$ s8 A8 X% f$ I
2 l# }( l& e3 N公仔箱論壇【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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# p/ b7 T( H- m9 b4 X6 w; P) q5.39.217.77:8898【做法】
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一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb! W; P: A; o+ V
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；3 w1 B8 I5 x8 A
( S2 C- \2 v; @* G/ I, I2.蒸好的面条用筷子抖散；; R3 X; i1 `( a: B0 {6 }" |1 }9 y
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；! V% X+ w7 N- d
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
' @1 s- [! _" Y/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, m9 |5 m, j3 O. E* \: T
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；公仔箱論壇! U/ |1 Z( Y- E( Q" {6 S
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二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb9 l: ~; D9 H$ Z* c# G
2 [1 X- W& u1 b, [$ a ~1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `7 V/ g3 z: @. k- e& c
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。5.39.217.77:8898+ K" W# }/ n/ y
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4 c$ X# ?; d& {* Ttvb now,tvbnow,bttvb【小贴士】
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- K' V( ?. E. d) o" q公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；公仔箱論壇 F6 M7 U( m& {2 L$ H: |. e* b
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；公仔箱論壇2 \8 Z5 X9 b: r) z3 o
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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