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, K9 J$ [( h6 u2 G3 H- q; P公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜2 |7 H7 l) _6 j3 a+ o
" J& d) y! m$ x: z5.39.217.77:8898【调料】蚝油 老抽 生抽 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l( C# V$ c0 }; f. P0 s
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【做法】) K3 ?9 S4 _' { [! Z
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一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；5.39.217.77:88983 b8 Q4 x3 B- R3 e
5 X% |1 ^" E; T2 G" d5.39.217.77:88982.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb+ ~' [7 ^! S9 P; ^
9 Y2 d7 z/ w0 a% ~3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；5.39.217.77:8898/ a$ B) ?4 _1 p& U: i6 o
' V% y9 R8 F% b9 z) ~/ \8 H0 u" }* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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2 g G2 Q9 R8 K% w+ r$ v- h二.接下来就可以炒面啦：) v) t! |9 u, I9 a% _# P8 r
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D/ u- m' H# q7 s" B6 S1 |
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z1 ~( V5 @2 \
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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! M4 T% x. V I* M7 X+ ?6 J4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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7 V( t8 B4 w" o: E7 }) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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[+ Q6 @( K. j& rtvb now,tvbnow,bttvb【小贴士】5.39.217.77:88982 \) Q+ L: S& L/ Z* ]6 Y2 }
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；5.39.217.77:8898( J0 f Z0 V6 I3 R1 @5 j9 e
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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