泰式酥炸草蝦沙拉

甄華

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; s& K" A/ v: l0 {  R; N2 y5.39.217.77:8898材料：美生菜1/4棵、草蝦300g、麵粉50g、蛋液2顆、麵包粉120g、鹽、胡椒適量、米酒20cc、彩椒絲20g、蒜味花生15g
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1 N; b9 \( W$ M* O! H5.39.217.77:8898泰式醬汁材料：蒜碎80g、薑碎60g、辣椒碎40g、香菜碎50g、紅咖哩80g、魚露100cc、檸檬汁250cc、蜂蜜90cc、香油60cc、水200cc、將以上混合均勻即可
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1.將美生菜撕成小塊狀，墊於盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb  `+ {2 T, Y8 F6 X  l5 e2 Q

- F  ?8 m8 |# C; ]; c* A% p8 d( \2.草蝦去頭、去殼、留尾，由背部剖開攤平，清除腸泥，以鹽、白胡椒、米酒醃漬15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 b* m& Z9 V  {3 f

: N! ~9 H- ]: A" ?( D; Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將醃漬好的草蝦依序沾上麵粉→蛋液→麵包粉後，用160度的油鍋，將草蝦炸至金黃色，瀝乾油漬。
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9 r: u  k* G1 L! \( R2 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.已炸好的草蝦，置於美生菜上，淋上適量泰式醬汁。! R' g$ Z' y  t( f" H7 I5 c: a
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5.以彩椒細絲、蒜味花生裝飾即可。5.39.217.77:8898# d2 g  l9 C  t$ f: J0 J& L
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TIPS：草蝦肉質感較薄，所以不宜使用太高油溫，將任何炸好之食材吸乾油漬，品嘗時才會香酥不膩。