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* ` A" T- w$ I+ t, f' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份） 公仔箱論壇5 g. j+ Z: c5 b/ _! }( W6 B
9 n- Z! y6 S2 x2 q# l& xtvb now,tvbnow,bttvb材料：- r1 J! a4 h: `/ p
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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醃料：
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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調料：
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- Q. c6 `; F4 ?1 p. J; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb$ v& @/ {; n0 ~& g& p! f( {
: L7 ?% i. L* U# u1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 R) H. _6 B. S/ p! x UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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2 H, [+ L; e5 h4 `( m% I6 O: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {; _* x5 [2 G5 M0 K+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B' z( v+ w4 F; l% h: u
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2 T9 H( P5 ?8 i- g* h2 \* f: ~公仔箱論壇3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y/ `& I" z. w% [% j6 [
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; s. @( W* m/ A5 d4 w# g. Z5.39.217.77:88984 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
2 T- h5 G j2 @. Q' Z+ {. l3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 公仔箱論壇4 |% \2 o( f. ~% A7 P6 P2 w/ O
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1 _9 \% p. {- J( Z$ Q, l6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 6 u( y4 z7 ]% M8 B! T. [2 [/ E
5 K# `- w2 p/ C& V- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 b" d0 u3 F% U' @; ?& R8 U
; r/ w5 J# F1 l" D6 K7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v B( u7 ^7 i' z& P1 |
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廚神貼士 5.39.217.77:8898$ @9 K8 q& t8 q% W
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。6 p8 s' z* D% s
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。5 D1 ~+ I" K1 _) R5 [
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 5.39.217.77:8898! U* Y( H' I1 X9 R6 d
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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